研究指傳統餐飲數目錄跌幅　議員倡引入「老牌認證」發展為旅遊熱點

立法會一項研究顯示，粵式酒樓、涼茶舖等傳統餐飲數目，比起疫情前錄得雙位數跌幅。有飲食界議員建議引入「老牌認證」，將傳統文化發展為旅遊熱點。

這間位於銅鑼灣的涼茶舖有過百年歷史，這幾個裝龜苓膏和涼茶的鼎，已經用了逾50年。來光顧的不少都是「老主顧」。

陳女士說：「每個月都會來，上個月來了幾次，清熱解毒非常好。」

梁先生稱：「其實愈來愈少，有些擔心。涼茶舖變成了便利店，沒得喝真正的涼茶。」

充滿歷史感的食肆，還有這間位於旺角的酒樓，開業於1979年，仍保留手推點心車。負責人稱，受物價上漲等影響，生意比五年前跌了三分一。酒樓現時有約八成客人是長者，希望可以擴展遊客生意，但不太懂得靠社交平台等宣傳。

酒樓負責人蘇萬誠指出：「(政府)推廣，在旅遊推廣，遊客市場要靠口碑、歷史，國內小紅書那些。」

立法會的研究報告顯示，本地餐飲業未恢復至疫情前水平。今年首季全港食肆收益為283.6億元，按2018年同季跌百分之七。去年涼茶舖、粵式酒樓的數量比疫情前分別下跌兩成八及一成六。不過咖啡店、日式餐廳的數量就逆市上升，都錄得雙位數升幅。

有飲食界議員建議，參考韓國、新加坡等國家，為30年或以上的食肆引入「老牌認證」。首階段針對涼茶舖、粵式酒樓，長遠可考慮擴展至雲吞舖、港式冰室等。

自由黨飲食界議員梁進表示：「這些老牌食肆已經有很長的歷史，但未必懂得經營自己品牌，也未必發覺到自己的營運模式、產品，需要一定程度的革新或科技支援，這類的食肆如果可以保育得到，讓更多遊客知道，以前香港人是如何生活，不單止是文化認同，也是巨大旅遊資源。」

他建議可根據食肆的代表性、社區連結等，評定是否符合「老牌認證」。