美食新聞報道｜元朗超邪惡巨型「哥斯拉」炸髀 冰鎮咕嚕肉/芝士焗鮮茄豬扒飯

《美食新聞報道》繼續出動帶觀眾搜羅本港隱世與星級的美食名店！的士司機 William帶領主持林映暉（暉哥）深入元朗，開箱街坊極力推介的星級炸雞髀與極具創意的冰鎮咕嚕肉！

跟著本地司機搵食準沒錯！主持林映暉在的士司機 William 的引路下，來到位於元朗大棠路的「九記餐廳小館」，一試幾道將地道港式茶餐廳風味發揮到極致的邪惡美食：

• 炸雞髀配薯條（哥斯拉炸雞髀）：這道招牌菜式一上桌便震驚全場，炸雞髀的實物份量居然比成年人的手掌還要大，因而得名「哥斯拉」。老闆透露，雞髀堅持生炸且即叫即做，更特別用上了日本天婦羅醬調配炸漿，因此外皮絕不厚身，咬下去特別鬆脆。一口咬開，豐盈的肉汁立刻在口腔內溢出，伴隨著淡淡的胡椒粉香氣，非常滋味。

• 冰鎮咕嚕肉：店內的創意誠意之作。廚師精選了口感最為脆口的「豬爽肉」，並使用蛋白漿包裹酥炸，連外層包裹的酸甜醬汁都精緻地做到了拔絲效果。上桌時以冰鎮呈現，令咕嚕肉入口外皮更顯酥脆，油脂香氣濃郁卻不顯膩滯。最特別的是，表面還撒上了創新的「爆珠」，營造出多層次的豐富口感，令人一試難忘。

• 芝士焗鮮茄豬扒飯：份量十足，厚切豬扒相當大塊，入口卻非常嫩滑，輕輕一咬就能咬開。飯底亦不馬虎，專門用上了香氣撲鼻的蛋炒飯，表面再鋪滿新鮮番茄與濃郁芝士烘烤，酸甜開胃。

• 特飲芒果沙冰：夏日必試的消暑佳品。芒果味道極其濃郁，冰塊被打得非常綿滑，裡面還夾雜著少許新鮮果肉，入口即溶。

九記餐廳小館

地址：元朗大棠路48A-48K號昌發大廈地下8-9號舖

第二節由主持陳若思與施焯日帶手帶腳，帶大家造訪位於灣仔軒尼詩道、深受不少天王巨星喜愛的傳統名店「喜萬年酒樓」：

• 化皮乳豬：貴為名店招牌，乳豬堅持即叫即燒以確保品質。乳豬的外皮被燒得非常薄身酥脆，吃下去彷彿立刻在舌尖上融化，隨之而來的是濃郁澎湃的乳豬油香。食客更可配搭傳統的「陳餅」一同入口，能有效平衡油膩感，難怪吸引無數名人慕名而來。

• 蕎香生炒骨：這道經典粵菜盡顯廚師的功力。師傅將醬汁的酸甜程度控制得恰到好處，並特別配搭清脆的蕎頭一同烹調，令整道菜式更顯酸甜開胃。排骨能夠做到入口外脆內嫩、骨香多汁的關鍵，在於廚師特別回鍋炸過了兩次，成功鎖住肉汁，絕對不容錯過。

• 天婦羅斑球：斑球的外表被炸至金黃酥脆，廚師對酥炸的時間掌控得極為精準，令裡面的魚肉入口依然保持相當軟滑細嫩。品嚐時可自由配搭粟米汁、酸甜醬和沙律醬進食，令鮮味與滋味立刻倍加。

喜萬年酒樓

地址：灣仔軒尼詩道288號英皇集團中心地庫