惹味素鬆生菜包食譜 爽脆清甜不油膩

在無綫節目《阿爺廚房》中，李家鼎（鼎爺）曾示範炮製清新健康的「素鬆生菜包」。這道菜將甘筍、木耳、馬蹄及豆腐乾等豐富食材切粒猛火爆炒，完美保留蔬菜的原汁原味。熱辣辣的素鬆配上鮮嫩的西生菜，一口咬下馬蹄與榨菜的清爽脆度瞬間爆發，口感層次極為豐富，清甜惹味而不油膩，絕對是健康又開胃的必學佳餚！

食材準備

• 西生菜

• 豆腐乾

• 木耳

• 馬蹄

• 榨菜

• 西芹

• 唐芹

• 甘筍

• 糖

烹調步驟

1. 先將甘筍、唐芹、西芹、木耳、馬蹄、豆腐乾以及榨菜徹底洗淨，並全數切成大小均勻的細粒備用。

2. 燒熱油鑊，根據食材的特性順序下鑊，先放入甘筍粒與豆腐乾粒炒出香氣，隨後加入芹菜粒及木耳粒，以猛火拌炒均勻。

3. 最後加入榨菜粒與馬蹄粒以保留其清爽脆度，下少許糖提鮮調味。

4. 炒勻盛起後，配以預先剪裁成合適大小的生菜葉，將熱辣辣的素鬆包裹起來即可享用！