鮮露爆原隻鮮鮑食譜 肥媽公開炒鮑魚秘訣

原隻鮮鮑不知道怎樣處理？在無綫節目《今個夏天食平D》中，肥媽教大家製作「鮮露爆原隻鮮鮑」，使用鮮露炒同樣鮮甜惹味。

食材

• 大連鮑魚

• 薑絲

• 蔥

• 鮮醬油

• 糖

做法

1. 將鮑魚洗淨並𠝹花。

2. 熱鍋下油，放入薑絲與蔥爆香，並加入鮮醬油。

3. 將鮑魚放進鍋中，加入少許鮮醬油及少許糖，快速翻炒至熟透即可上碟。

貼士

• 鮑魚千萬不能汆水，否則會造成浪費，且會令鮑魚變得很有韌度。

• 鮑魚千萬別炒太久，只要用大火將薑、蔥爆香，一放下去快炒，見鮑魚𠝹花後捲起來，即可保持爽脆、軟嫩。