味噌肉碎煮太空茄食譜 造型精緻風味獨特

形狀獨特、猶如縮小版南瓜的太空茄外形討喜。在節目《今個夏天食平D》中，肥媽示範了一道造型精緻的「味噌肉碎煮太空茄」，將材料一層一層疊起，賣相極佳。

味噌肉碎煮太空茄食譜

• 主要食材：太空茄、免治豬肉、洋蔥、信州麵豉

• 調味料與其他：鹽、胡椒粉、紹興酒、蠔油、麻油、生粉、蔥、油

做法步驟：

1. 將太空茄切片，加入少許鹽和胡椒粉調味。煎之前先在表面抹上一層生粉，此舉可避免水分流失並減少彈油機會，以小火將茄子片煎好後備用。

2. 先將豬肉下鍋翻炒而不放調味料，接着依次加入紹興酒、洋蔥、信州麵豉、蠔油、麻油和少許生粉，最後撒入少許蔥花拌勻。

3. 先放一塊太空茄，鋪上一層肉碎，再疊上一塊太空茄，如此梅花間竹地層層疊起，猶如千層麵般美觀。

烹調貼士：

• 若家中沒有太空茄，改用普通的長條形茄子亦可照常製作。

• 食譜中使用的信州麵豉帶有甜味且內含米麴，風味獨特，能為整道菜餚增添獨特香氣。