醬油蜂蜜煎馬友魚食譜 配濃郁醬油蜂蜜汁

《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，由傅季馨（Margaret）親自示範一道精緻惹味的「醬油蜂蜜煎馬友魚」。這道菜式做法簡單，但味道層次豐富，絕對適合大家在家中大顯身手！

準備材料

• 醃魚材料：馬友魚 1條、幼鹽 2茶匙、米酒 半湯匙、薑汁 半湯匙

• 蘋果蓉材料：青蘋果 1個、白葡萄酒 50毫升、黃糖 2至3湯匙、檸檬汁 半湯匙

• 醬油蜂蜜汁材料：頭抽 4湯匙、橙汁 4湯匙、橙皮 1個、八角 半顆、丁香 2顆、蜂蜜 2湯匙、凍牛油 20克

烹飪步驟

1. 先將馬友魚去鱗洗淨並抹乾，起出魚柳。在魚肉上均勻塗抹薑汁、米酒及幼鹽，放入雪櫃風乾一晚。

2. 起油鍋，將馬友魚以「魚皮向下」的方式放入鍋中。煎至金黃色後反轉，待兩面完全熟透後取出備用。

3. 將頭抽、橙汁、橙皮、八角及丁香下鍋，煮至剩下約3湯匙的份量。將香料隔渣後，把醬汁倒回鍋中，拌入蜂蜜及凍牛油，煮成濃郁的醬油蜂蜜汁備用。

4. 將青蘋果去皮並刨成蓉，下鍋後加入白葡萄酒略煮一會，最後拌入黃糖及檸檬汁即可。

5. 先將醬油蜂蜜汁鋪在碟底，放上煎香的馬友魚，最後在魚肉上點綴蘋果蓉即大功告成！