菱角板栗排骨湯食譜 中秋應節滋補靚湯

肥媽在《今個夏天食平D》節目中，特別教煲這道「菱角板栗排骨湯」，湯頭香滑濃郁，十分正！只要掌握肥媽處理菱角的小技巧，簡單 3 個步驟就能輕鬆煲好應節又滋補的靚湯！

菱角板栗排骨湯 食材

• 菱角

• 栗子

• 排骨

• 紅棗

• 薑

• 紹興酒

菱角板栗排骨湯 做法

1. 處理菱角果肉： 菱角先用水煮熟。煮熟後，在家中可以用鎚子輕輕敲開菱角外殼，取出白色的果肉備用。

2. 下鍋加入食材： 湯鍋中加入適量水，放入處理好的菱角果肉、栗子、汆水排骨、紅棗及薑片。加入少許紹興酒提味去腥。

3. 熬煮出鍋： 開火將湯水熬煮至食材入味、湯頭香滑濃郁即可出鍋飲用。

製作貼士

• 處理菱角小技巧： 菱角的硬殼較難處理，先用水煮熟後，用鎚子輕輕敲擊外殼，會比較容易將裡面的白肉完整取出來。