青醬牛油果豬扒食譜 酸甜爽口超開胃

想為平日的家常豬扒料理帶來新意？電視節目《流行都市》的「睇餸食飯」環節中， Leslie 陳國賓親自示範了一道清新可口的「青醬牛油果豬扒」。濃郁的羅勒香氣配合牛油果的綿密口感，做法簡單又滋味，大家不妨在家試做！

食材與調味料準備

• 主要材料： 斧頭豬扒 1件、牛油果 2個、羅馬生菜 2片

• 豬扒醃料： 鹽 1/4茶匙、生粉 2茶匙、蠔油 適量

• 自製青醬材料： 松子仁 2湯匙、羅勒葉 2棵（切碎）、檸檬汁 2湯匙、橄欖油 2湯匙、蠔油 半湯匙、黑胡椒 適量、蒜蓉 半茶匙、鹽 適量

• 最後點綴： 乾紅椒碎 半茶匙

製作步驟

1. 處理與煎香豬扒： 將豬扒切成適當大小的塊狀，加入鹽、生粉及蠔油醃製約10分鐘。燒熱油鍋後放入豬扒件煎香，隨後蓋上鍋蓋將豬扒煎至熟透，盛起備用。（註：若家中有其他部位的豬肉，亦可靈活替換使用。）

2. 調製自製青醬： 將松子仁與羅勒葉搗碎，接著拌入檸檬汁、蠔油、橄欖油、黑胡椒、蒜蓉及鹽，均勻混合成香氣濃郁的自製青醬。

3. 準備配菜與拌勻： 將牛油果去除核與外皮後切成粒狀備用。準備一個大碗，放入煎好的豬扒件、撕碎的羅馬生菜、牛油果粒以及調製好的青醬，將所有材料充分攪拌均勻後即可裝盤。

4. 裝飾上碟： 上碟後，可依個人喜好撒上乾紅椒碎作為點綴與提味，一道色香味俱全的青醬牛油果豬扒便大功告成！