美食新聞報道｜太古必試新派粵菜 濃郁羊肚菌湯/蔥油脆皮雞超細嫩

《美食新聞報道》首站由「識食之人」劉Sir攜手林映暉，一同前往品嚐風格獨特的新派粵菜。

一、 八玥翡翠：匠心演繹新派粵菜

位於太古城中心的「八玥翡翠」，主打風格獨特的新派粵菜。

• 肉汁土蛋燉羊肚菌瓦罐湯：店家遵循傳統江西瓦罐湯的精髓，利用蒸氣密封並慢火細煨，將羊肚菌與土蛋的精華完全鎖於湯汁之中，滋味濃郁且營養豐沛。

• 翡翠蔥油脆皮雞：作為白切雞的升級變奏版，外皮炸得極為薄脆香口。廚師特意調配了帶有濃郁焦香的紅蔥香菇醬，搭配鮮綠的蔥油進行雙重提香，讓香氣直接滲入細嫩的雞肉之中，層次極為豐富。

• 茴香芝士番茄焗牛肉配特大油條：巧妙地將西式焗烤風味與港式金黃油條結合，帶來新穎的口感體驗。

• 膏蟹蒸手剁肉餅：廚師堅持以手剁方式處理肉餡，藉此精準控制肉粒大小並保留肉質纖維的完整性，緊鎖肉汁，與膏蟹的鮮甜甘香相得益彰。

店舖資料：

• 地址：太古太古城道18號太古城中心5樓506號舖

二、 喬喬冷麵：元朗人氣隱世地道風味

如果喜歡貼地實惠的小食，元朗的「喬喬冷麵」絕對是不二之選。這家隱世小店以實惠貼地的價格與獨特風味吸引了不少街坊與食客。

• 特色冷麵：店內的麵條口感較粗、極具咬口。

• 多重辣度與香氣：提供由小辣、中辣、大辣、勁辣至超辣等多種辣度選擇，滿足不同食客的味蕾需求。冷麵更特別加入特製炸蒜粒，香氣四溢，加上趣味十足的自助拌撈環節，成為深受喜愛的在地美味。

店舖資料：

• 地址：元朗合財街合益商場1樓46-47號舖

三、 Polaris：大排長龍的銅模手作意粉 Cafe

位於大埔太和的人氣 Cafe「Polaris」，週末經常大排長龍，其最大的亮點是堅持使用銅製擠壓模具生產意大利麵。由於銅模壓製出的意粉表面帶有微細的粗糙感，能讓醬汁完美附著，帶來極致的「掛汁」效果。

• 精緻前菜與主菜：

  • 檸檬蜂蜜糖漬番茄：酸甜清爽，十分開胃。

  • 油甘魚刺身配秘製奶油汁及刁草油：以獨特的醬汁搭配提升了魚肉的鮮美。

  • 虎蝦北海道帶子龍蝦汁扁意粉：採用大量龍蝦殼慢火熬製靈魂醬汁，每一口意粉都吸飽了海鮮濃郁的精華。

  • 藍花蟹肉蝦膏貓耳朵粉：以鮮甜蟹肉與濃郁蝦膏結合，口感彈牙。

• 特色甜品：

  • 莓之戀人：將港式經典雞蛋仔創意融合窩夫造型，配上馬斯卡彭芝士與忌廉，口感絲滑濃郁。

店舖資料：

• 地址：大埔太和路15號太和中心地下9號舖