豬手薑醋食譜 簡易版超易做

黃婉瑩Annie在《睇餸食飯》中所示範的時令家常菜式——「簡易版豬手薑醋」的詳細食譜。這道菜製作簡單，最適合在天氣轉涼時品嚐。

材料

• 豬手：2隻

• 大肉薑：2斤

• 雞蛋：6隻

調味

• 甜醋：2升

• 白米醋：2湯匙

• 鹽：2茶匙

• 油：2湯匙

做法

1. 肉薑削皮後拍鬆，放入白鑊中並撒鹽烘出水分，加油兜炒。

2. 豬手放入鑊內汆水，盛起沖水，備用。

3. 煲滾一鍋水，加薑頭薑尾、白醋，放入豬手煮20分鐘。

4. 另準備一鍋甜醋，加入(1)兜炒過的薑、(3)豬手，合蓋煮50至60分鐘，加雞蛋再煮10分鐘，關火後浸一晚，即可享用。