美食新聞報道｜大圍創意滿分特色串燒 冰火煙肉荔枝/三重芝士燒生蠔

《美食新聞報道》兵分兩路帶大家食美食！飲食界KOL Arthur帶主持倪嘉雯（Carmen）去到中環品嚐地道雲南菜，感受百變菇菌風味；另一邊廂，的士司機華哥則帶主持林映暉（暉哥）殺入大圍，歎盡創意滿分的特色串燒，大飽口福！

中環地道雲南菜品嚐鮮甜菇菌風味：

• 丘北乾椒炒白蔥：這裡的「白蔥」其實是指牛肝菌！入口爽口清甜，完全沒有一般菇類的草青味。每片牛肝菌經爆香炒製後依然多汁，味道簡單直接，帶着輕微辣度，十分惹味。

• 火絲銀牙虎掌菌： 極考師傅火候的一道菜！芽菜經烹煮後仍保持爽口，虎掌菌菌味濃郁兼帶嚼勁；配搭肉質軟糯、入口回甘的宣威火腿，令整道菜層次極之豐富。

• 菌子燜飯： 誠意之作！用上黑牛肝菌、雞㙡菌、溫泉蛋及芝麻炮製。先以臘腸和牛肝菌爆炒，再加入菌汁燜煮，令飯粒盡吸食材精華。拌勻溫泉蛋同吃，每一口都充滿油潤惹味的濃郁菌香與蛋香！

The Mushroom 

地址：中環德己立街30-32號加州大廈7樓

接住下來，去大圍創意串燒試冰火交融新奇口感！

• 冰火煙肉荔枝： 店家心思十足，將荔枝冷藏至結冰再用煙肉包裹烤製。外層煙肉充滿焦香，咬開卻是冰凍爆汁的清甜荔枝，冰火交融口感極之新奇！

• 三重芝士雞軟骨： 芝士控必點！混合蒙特里積芝士、科比傑克芝士及車打芝士，隔水慢煮並加入忌廉後，鋪在雞軟骨上慢燒。口感奶香濃郁順滑，而且完全不覺膩滯。

• 三重芝士燒生蠔： 飽滿幼滑的爆汁生蠔，底層特別墊有薯蓉。烤製時芝士與生蠔鮮汁完美滲透入薯蓉之中，味道極致濃郁，飽足感滿分。

• 半熟醬漬劍魚腩 & 三文魚： 以高溫快火將魚肉四面燒至約三至五成熟，完美保留豐富油脂與柔軟肉質。入口散發滿滿魚油香氣，鮮味突出又不會過分油膩。

• 燒茄子： 靈魂在於其自家調製的「黃金蒜蓉」（由生蒜、炸蒜、豉油、蠔油及麻油調配）。茄子烤好後外層裹滿特製醬汁，入口即刻爆汁，超級惹味！

168串燒 

地址：大圍積存街32號地下B號舖