立秋后食淮山健脾润燥 一类人不适合食用

立秋已至，但大暑的余热尚未消散，加上秋季的燥气开始浮现，形成「暑热未消，燥气渐起」的气候。从中医角度而言，现时的养生重点在于「清余暑、健脾胃、润秋燥」。在这个时节，性质平和的「淮山」便是十分理想的食材。

吴品新中医师指出，淮山属于「药食同源」的食材，味甘性平，具备以下主要功效：

• 补益脾胃

• 滋润肺部

• 补肾涩精

对于有长期脾胃不适或长时间腹泻问题的人士来说，食用淮山能发挥良好的补益作用。

虽然淮山性质温和，但并非所有人都适合随意进食：

• 忌食人士：若本身有长期腹胀的问题，中医提醒不适合食用淮山。

• 需严控分量人士：因淮山含有淀粉质，进食过量容易令血糖升高；因此，患有糖尿病或血糖控制不良的人士，必须注意食用分量，切忌进食过度。

市面上的淮山有多种形态，挑选及处理时可留意以下重点：

1. 首选「铁棍淮山」 一般而言，具备较佳疗效的是「铁棍淮山」。其外型笔直，直径约两公分。挑选时宜选择外表长度与直径较为均匀、且拿上手有沉重感的淮山，这代表水分较多且相对新鲜。（注：其他品种如较粗身的日本淮山，或偏粉红色的淮山，同样可以食用。）

2. 辨别硫磺熏制

   • 无熏制：新鲜晒干的淮山，表面通常较为凹凸不平，颜色略为偏黄。

   • 经熏制：若干品淮山的切面非常洁白漂亮，通常是经过硫磺熏制。经熏制不代表品质不好，其优点是较容易保存，但烹煮前必须先浸泡20至30分钟，以去除表面的硫磺。

3. 留意干鲜用量差异 干品与新鲜淮山的功效其实相同。不过，由于新鲜淮山水分较多，使用时的份量通常比干品少大约两至三倍。

节目中推介了一款适合这段时期食用的养生粥品。此粥一般可以每天食用，惟血糖过高的人士需谨慎控制摄取量。

• 准备食材：干淮山 20克、莲子 10克、白米 100克

• 简单做法：

  1. 前一晚先用清水将干莲子浸泡至软身。

  2. 将浸软的莲子、白米及干淮山一同放入锅中熬煮至熟透即可。

**本节目内主持及嘉宾的言论纯属个人意见并不代表本台立场。此内容仅供参考。如需获得医疗意见或诊断，请咨询专业人士。