香煎鸡扒配大虾忌廉汁食谱 附浓郁忌廉汁调味秘诀

《流行都市》「睇𩠌食饭」环节，邀请到李安生师傅教大家做一道充满西式风情的「香煎鸡扒配大虾忌廉汁」！只要掌握「冻油镬煎鸡扒」的技巧，就能轻松煎出鸡皮金黄香脆、肉质鲜嫩多汁的鸡扒，再配上鲜甜大虾与浓郁滑顺的忌廉汁，做法简单又非常适合家常请客！

主要材料：

• 鸡髀肉 2件

• 大虾 6只

• 蒜头 10克（切薄片）

• 干葱 15克（切碎）

调味料：

• 忌廉 200克

• 蚝油 10克

• 盐 适量

• 胡椒粉 适量

步骤与做法

1. 腌制与准备食材：

   • 鸡扒表面撒上少许盐和胡椒粉备用。

   • 大虾在虾背割一刀去肠，撒少许盐及胡椒粉腌制备用。

   • 蒜头切薄片，干葱切碎备用。

2. 煎香鸡扒：

   • 准备冻油镬，将鸡扒以鸡皮朝下的方式放入镬中。

   • 开火煎煮约 10 至 12 分钟，然后翻面继续煎约 1 分钟至全熟。

   • 取出鸡扒放凉，切件备用。

3. 煎大虾及煮忌廉汁：

   • 利用刚才煎鸡扒的油镬，放入大虾煎至熟透。

   • 加入干葱碎与蒜片一同炒匀爆香。

   • 倒入 200 克忌廉，煮约 90 秒至浓稠。

   • 最后加入蚝油（10克）、少许盐及胡椒粉调味，拌匀即可关火。

4. 摆盘上桌：

   • 将煎熟的大虾摆入碟中，淋上煮好的大虾忌廉汁。

   • 最后放上已切件的香煎鸡扒，即可趁热享用！