抹茶红豆水晶月饼食谱 简单3步轻松搞掂

肥妈在《今个夏天食平D》节目中，打造了一款带有冰冻感觉、兼具新意与口感的「抹茶红豆水晶月饼」！这款月饼外观晶莹剔透，口感像果冻般充满弹性，搭配清香抹茶与香甜红豆，绝对是中秋必试的创新甜品！

抹茶红豆水晶月饼 食材

• 蒟蒻粉

• 水

• 抹茶粉

• 砂糖

• 红豆蓉（红豆泥）

抹茶红豆水晶月饼 做法

1. 煮制水晶液： 在锅中加入 1 升水，放入 1 茶匙抹茶粉及 10 克蒟蒻粉，并加入随喜好调味的砂糖（如小半碗）。开火将材料搅拌均匀并煮沸。

2. 入模与包馅： 将煮好的抹茶蒟蒻液倒入模具中。先倒一部份外皮液，接著放入预先冷藏并搓好的红豆泥作为馅料。最后再倒上一层抹茶蒟蒻液，将红豆馅包裹封底。

3. 冷藏凝固： 将模具放进雪柜（冰箱）冷藏定型。冷藏凝固后取出脱模，即成晶莹剔透的水晶月饼。

制作贴士

• 动作要快： 加入蒟蒻粉煮至融化时，动作必须迅速，因为蒟蒻粉混合液很快会变硬凝固。

• 红豆馅处理： 使用买回来的现成红豆泥最省工夫；若选择自己用水煮红豆，记得水不要加太多，煮烂后需冷藏再搓成馅料。