地瓜叶防秋燥便秘兼清肝 中医推荐1款温补食谱

来到秋分的尾声，天气渐凉且干燥，大家可以怎样调理身体？原来这个时期非常适合食用地瓜叶！《最强生命线》特别邀请了注册中医师邓素仪，为大家详细讲解食用地瓜叶的功效及宜忌。

邓素仪中医师指出，地瓜叶性微凉，味甘、涩，归脾、肺、肝经，具备益气健脾、润肺通便及生津止渴的功效。她解释，秋天干燥的气候容易耗伤人体津液，令肠胃蠕动倾向减慢。而顺应季节生长的地瓜叶含有丰富纤维，且能生津，正好能有效对抗因秋燥引起的便秘、口干及皮肤干燥等症状。

地瓜叶特别适合因肠胃蠕动无力或津伤所致的「习惯性便秘」人士食用。此外，地瓜叶拥有极佳的清肝明目与解毒凉血功效，对于经常熬夜、用眼过度以及容易口舌生疮的燥热体质人士而言，绝对是养生佳品。

虽然地瓜叶功效甚多，但邓素仪中医师提醒，以下两类族群在食用时需特别留意：

• 脾胃虚寒者： 平时怕冷、容易肚痛或肚泻的人士，不建议食用过量。

• 慢性肾病患者： 由于地瓜叶的钾离子及草酸含量较高，慢性肾病患者不适宜多吃。

选购优质地瓜叶时，应挑选叶片翠绿、饱满，且无黄叶或破损的产品。挑选时可用手轻捏茎部末端，若容易断裂并发出清脆声响，即代表鲜嫩；若丝多且捏不断，则表示口感过老。

在日常烹调方面，地瓜叶无论是清炒或作汤料皆十分合适。烹调前需特别注意以下几点：

• 预先汆水： 烹调前须先将地瓜叶汆水，以减少其钾与草酸含量。

• 搭配温性食材： 脾胃虚寒的人士在炒菜时，建议加入姜、蒜等温性食材以调和性味。

• 切忌过量： 肠胃功能较差者不宜一次食用过多，以免当中的粗纤维引致腹胀。

• 食用频率： 作为日常蔬菜，一般人一星期食用 3 至 4 次并无问题。

地瓜叶能润燥通肠、益气健脾，而麻油与生姜则可驱寒暖胃、活血通络，两者配搭正好能中和地瓜叶原本偏寒凉的属性。这道简单的家常菜非常适合全家大小在秋冬交替之际食用，达致防燥去寒的效果。

• 做法：

  1. 在锅中倒入适量麻油，以小火将姜丝炒出香味。

  2. 加入洗净的地瓜叶，快速转大火翻炒。

  3. 炒至叶片质地变得柔软即可出锅。

**本节目内主持及嘉宾的言论纯属个人意见并不代表本台立场。此内容仅供参考。如需获得医疗意见或诊断，请咨询专业人士。