芝士彩椒焗炒飯食譜 鋪滿芝士超邪惡

在無綫節目《今個夏天食平Ｄ》中，肥媽特別推介了這道專為素食者設計的「芝士彩椒焗炒飯」。這道菜將爽甜的彩椒橫切當作碗，填入炒得顆粒分明的米飯，再鋪上令人難以抗拒的邪惡芝士。成品不僅色彩繽紛，更是令人垂涎欲滴，連不愛吃蔬菜的小朋友都會愛不釋手！

• 主料：彩椒（三色椒 / 歐洲椒）、隔夜飯、芝士

• 配料：洋蔥（切碎）、薑（切碎）、蔥花、粟米粒、紅蘿蔔（切丁）、辣椒（切碎，可依個人喜好選擇添加）

• 調味料：食油、生抽（或使用鹽和胡椒粉）、麻油

詳細烹調步驟

第一步：製作彩椒碗 將彩椒橫向切開，挖掉彩椒內部的瓤與籽並清理乾淨，將其製作成「彩椒碗」備用。

第二步：爆香配料 起油鍋，放入適量食油，先爆香洋蔥碎，讓炒飯底氣更香；隨後加入少許薑碎及蔥等配料，進一步提升香氣。

第三步：翻炒米飯與調味 倒入從冰箱拿出的隔夜飯，用中火將米飯炒至鬆軟、顆粒分明。依個人口味加入生抽，或改用鹽和胡椒粉調味，並拌入粟米粒、紅蘿蔔丁等配料一同均勻翻炒。

第四步：提香起鍋 臨起鍋前撒入蔥花，喜愛吃辣的朋友可在此時加入適量辣椒。最後淋上少許麻油提香，炒勻後即可熄火。

第五步：鋪芝士與焗烤（兩種烹調方式任選） 將炒好的米飯舀入準備好的彩椒碗中，並在米飯頂部鋪上適量的芝士。隨後可選擇以下其中一種方式加熱：

• 烤箱法：將烤箱預熱至 180°C，放入彩椒碗焗烤大約 15 分鐘。

• 平底鍋法：將彩椒碗放入平底鍋中以慢火煎製，待芝士融化後，可使用廚房火槍輕輕噴燒芝士表面。