陳醋涼拌八彩素絲食譜 加陳醋麻油口感豐富

無綫節目《今個夏天食平D》中，肥媽親自教大家炮製一道「陳醋涼拌八彩素絲」。這道菜式加入了陳醋與麻油調味，口感豐富且極具層次，絕對是一道十分適合夏天享用的開胃冷盤佳餚！

陳醋涼拌八彩素絲食材

• 主料： 豆乾、豆卜、蘿蔔、青瓜、三色椒

• 調味料： 陳醋、醬油、麻油、糖、芝麻

簡易製作步驟

1. 處理食材： 先將豆乾和豆卜用熱水稍微燙一下。接着，將蘿蔔及青瓜切成幼絲備用。

2. 調製醬汁： 將陳醋、醬油、麻油、芝麻和糖混合拌勻，調製成基底醬汁。

3. 混合拌勻： 將所有處理好的食材放入容器中，倒入調好的醬汁，像拌沙律一樣均勻拌妥。

4. 冷藏及點綴： 建議先放入雪櫃冷藏，食用時會更開胃。最後在表面灑上芝麻；如喜歡口感香脆，亦可額外將花生壓碎灑在表面。

肥媽入廚小貼士

• 灑上芝麻前不需要將其完全壓碎！只需透過雙手輕輕壓按，將芝麻表面的油分和香味壓出來即可，這招能令整道菜的芝麻香氣更為濃郁。

• 若加入花生碎，咬下去會更加香脆，令整體口感層次更好。緊記此食譜最適合冷藏後食用，風味清爽又極具開胃效果。