醬香肉碎豆腐飯食譜 醬汁濃郁簡單易整

在無綫節目《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，Kobe鄭紫欣為大家示範了一道既簡單又下飯的家常佳餚——「醬香肉碎豆腐飯」。這道料理步驟清晰，醬汁濃郁，非常適合忙碌的都市人。

醬香肉碎豆腐飯所需材料

• 主料：豆腐 1磚（切方塊）、豬肉碎 150克

• 配料：乾蔥頭 5粒（切絲）、薑 2片（切末）、蔥 2條（切蔥花）

• 調味：米酒 1蓋

• 肉碎醃料：糖 半茶匙、鹽 半茶匙、生抽 1茶匙、胡椒粉 少許、生粉 1茶匙、花生油 1茶匙

• 豉油汁：生抽 2湯匙、老抽 1茶匙、糖 半茶匙、清水 約150毫升

• 芡汁：生粉 1茶匙、清水 2湯匙

烹飪步驟

1. 將豬肉碎拌入醃料醃製約10分鐘；豆腐切成方塊後，放入暖鹽水中浸泡約10分鐘，隨後撈出瀝乾備用；將豉油汁材料調勻備用。

2. 起油鍋，放入乾蔥絲、薑末及蒜蓉爆香，接著放入豬肉碎炒散至變色。

3. 放入肉碎後灒入米酒，隨即加入調好的豉油汁及清水煮勻。

4. 放入豆腐塊，煮滾後加入芡汁，煮至醬汁濃稠收汁。

5. 最後將肉碎豆腐連同醬汁均勻淋在白飯上，撒上蔥花即成。