番茄薯仔腸仔炒免治牛食譜 簡單4步整出惹味開胃小菜

番茄食譜｜這道「番茄薯仔腸仔炒免治牛」非常適合炎炎夏日，是一道極具開胃效果的家庭小菜。肥媽巧妙利用雪櫃剩餘的免治牛肉和雞肉腸，稍作變通便能炮製出一大碟豐富美味的佳餚。這道菜不僅十分「惹味」下飯，更是大人和小朋友的最愛！

食材準備

• 主要食材： 免治牛肉、雞肉腸、薯仔、番茄、洋蔥

• 調味料及香料： 生粉、糖、生抽、鹽、黑椒、麻油、米酒、西洋芫荽

製作步驟

1. 先用少許生粉、糖及生抽將免治牛肉拌勻醃製備用。

2. 薯仔無需預先煮熟，直接切成小粒；雞肉腸及番茄同樣切小粒備用。

3. 燒熱油鑊，先將薯仔粒落鑊爆炒。當薯仔煎至差不多熟透時，放入洋蔥一同炒香，隨後加入香腸粒爆炒。加入醃好的免治牛肉同炒。最後加入番茄粒，並以適量鹽和黑椒作調味。

4. 起鑊前加入少許麻油與米酒，最後撒上西洋芫荽提香，即可上碟完成。

實用小貼士

• 留意鹽分： 由於免治牛肉已預先醃製並帶有鹹味，因此在最後炒製調味時，切忌加入太多鹽，以免過鹹。

• 控制番茄口感： 番茄落鑊的時間可隨個人喜好調整。若想番茄融化入味，可提早落鑊；若想保留番茄的口感（尤其是切成細粒時），則務必留待最後才加入。

• 米酒辟雪味： 在炒菜的過程中加入少許米酒，能有效去除肉類和香腸冷藏過後的「雪藏味」及異味。