檸檬焗梳乎厘食譜 夏天開胃消暑甜品

在節目《今個夏天食平D》中，肥媽親自炮製了一款超人氣甜品——「檸檬焗梳乎厘」。這道甜品別出心裁地利用挖空的檸檬作為容器，外形非常精緻、可愛嬌俏，特別適合女孩子品嚐。其味道酸酸甜甜，絕對是夏天開胃消暑的極佳選擇，只需簡單5步，在家也能整出星級餐廳水準的甜品！

所需食材

• 蛋黃： 2個

• 蛋白： 2個

• 檸檬汁： 半個檸檬的份量

• 砂糖： 適量

• 中筋麵粉： 適量

• 糖粉： 少許

烹調步驟

1. 預備熱水： 首先預備一鍋熱水，注意水溫不用太熱，不需煮至沸騰，以免把雞蛋煮熟。

2. 製作蛋黃糊： 將兩個蛋黃、半個檸檬汁、少許砂糖及中筋麵粉混合，隔著熱水不停攪拌，一直隔水攪拌至混合物變稠。蛋黃糊攪至黏稠後，因為原有器皿仍然是熱的，必須立刻將其撥進另一個碗裡，讓它迅速降溫備用。

3. 打發蛋白： 準備另一個碗放入兩個蛋白，用攪拌器打發，期間慢慢加入砂糖，繼續打發。

4. 混合麵糊： 將發打好的蛋白，分三次加入已降溫的蛋黃糊中，從兩邊輕輕拌勻。此步驟必須人手輕輕拌勻，絕對不能使用自動攪拌器，否則速度太快會將泡沫弄走。

5. 入爐烤焗： 將拌勻的麵糊輕輕倒進挖空的檸檬殼內，注意不能倒得太滿，以免烤焗時冒出來太多。放進光波爐，設定為180度，烤至梳乎厘升起便可。最後將梳乎厘拿起來，在表面加上少許糖粉即可享用。

肥媽零失敗貼士

• 注意水溫： 隔水加熱蛋黃時，水溫切忌過高，否則會不慎把蛋黃煮熟。

• 水果變奏版： 除了檸檬，也可以嘗試用橙來製作，將橙汁與蛋黃拌勻，做出來的梳乎厘份量會更大、更滿足。