醃魚仔蓮藕煎肉餅食譜 帶醃魚仔獨特香味超惹味

想食煎肉餅，但不知道該如何烹調才能帶來新意？在TVB節目《今個夏天食平D》中，肥媽親自教授了一道「醃魚仔蓮藕煎肉餅」。這道菜式咬下去時蓮藕十分爽脆，肉餅亦帶有醃魚仔的獨特香味，非常甘香惹味。在炎炎夏日享用這道菜色，絕對是一流的開胃選擇。

食材

• 豬肉

• 蓮藕

• 潮州小鹹魚（小銀魚，建議選擇帶點甜味的）

• 蔥

• 生粉

• 糖

• 生抽

• 菇粉

醃魚仔蓮藕煎肉餅｜詳細做法

1. 像製作蘿蔔糕一樣，使用刨絲器將蓮藕刨碎。由於蓮藕水分較多，需要把多餘的水分稍微擠出。另外，將醃魚仔剁碎備用。

2. 將豬肉、蓮藕泥與剁碎的醃魚仔混合，加入糖、生抽、生粉、蔥及少許菇粉，然後均勻攪拌。

3. 將混合好的材料搓成肉餅形狀。如果感覺材料太濕，可以酌量加入少許生粉。

4. 燒熱油鑊，放入適量油，隨後放入肉餅煎香。將肉餅翻面後稍微壓扁，這樣不僅較容易熟透，邊緣也會煎得更為香脆。

5. 將肉餅煎至兩面金黃色，即可上碟享用。