沙參海玉竹螺頭湯食譜 3步清熱潤肺滋潤湯水

肥媽曾在節目《今個夏天食平D》中推介這款「沙參海玉竹螺頭湯」湯水，其味道清甜，飲用後具有清熱潤肺及滋潤的作用。

準備材料

• 沙參

• 海玉竹

• 瘦肉

• 響螺頭

• 陳皮

• 蜜棗

• 枸杞

• 鹽

簡單3步做法

1. 處理食材：將沙參和海玉竹放入普通溫水中浸泡約五分鐘，然後清洗乾淨備用；將瘦肉汆水備用。

2. 入鍋熬煮：將洗淨的沙參、海玉竹，連同瘦肉、響螺頭、陳皮和蜜棗一起放入鍋中開始熬煮。

3. 最後調味：待湯水快要熬好的時候，才放入枸杞。最後可先試味，如果覺得不夠鹹，可以加入少許鹽作調味即成。

煲湯小貼士

• 辨別玉竹：普通的玉竹形狀比較扁和薄，而海玉竹的形狀則比較修長。

• 無需汆水：處理沙參和海玉竹時無需汆水，只需用溫水浸泡五分鐘再洗淨即可。

• 枸杞忌早落：枸杞切忌一早放進鍋中同熬，以免熬出來的湯水帶有酸味，必須等到湯水快要熬好時才放進去。