消暑甜品台式雜錦凍食譜 4步煮出台式甜品

在炎炎夏日，想要品嚐消暑甜品解渴降溫，不妨跟著肥媽製作這款生津止渴的「台式雜錦凍」。這款夏日甜點不僅色彩繽紛，更擁有獨特的豐富口感，其果凍吃起來集爽口、黏性與嚼勁於一身，質感宛如蒟蒻。再搭配咬下會瞬間爆發果汁的爆珠丸，以及充滿彈性的地瓜小丸子，絕對能為味蕾帶來充滿驚喜的夏日享受。

材料

冬瓜糖

地瓜小丸子

爆珠丸（芒果味、藍莓味、荔枝味）

果凍粉

水果

檸檬汁

做法

1. 處理地瓜小丸子，放入水中煮10分鐘汆水，煮至表面呈現少許透明的狀態。 煮完後，立刻將地瓜小丸子撈起並放進冰水中備用。

2. 在鍋中加水，放入4個冬瓜糖煮開融化。 水煮開後切勿立即放粉，先關火等一下，待水溫降至大約80度時，才放入果凍粉拌勻。 接著加入檸檬汁，將果凍液完全攪拌均勻。

3. 將混合好的果凍液倒出容器中，放進雪櫃冷藏至凝固成冬瓜糖果凍。

4. 果凍成型後，在旁邊放上地瓜小丸子、爆珠丸以及切好的水果，即可一起伴食。 
   

台式甜品食譜｜台式雜錦凍小貼士

• 地瓜小丸子煮熟後立刻放進冰水，能令口感更有彈性

• 果凍粉黃金比例：果凍粉與水的比例為「1000克水配10克果凍粉」。