醫生拆解長期缺鋅2大問題 8類人士屬高危一族

即使睡眠充足依然提不起精神？經常傷風感冒？這可能是身體發出的警號——你缺乏微量元素「鋅」了！世界衛生組織調查指出，全球近三分之一人口存在缺鋅問題。由於鋅無法長久儲存於人體內，必須依賴每天飲食攝取；加上都市人飲食不均，常吃含亞硝酸鹽的加工食品，更會加速鋅的流失。《最強生命線》特別請來林永和醫生及營養師，為大家詳細拆解缺鋅危機！

鋅對於人體的免疫系統、新陳代謝、神經及平衡胰島素都非常重要，毛髮、皮膚、指甲生長以至傷口癒合，統統需要鋅的參與。林永和醫生指出，長期缺乏鋅絕對不能掉以輕心，可能會出現以下健康問題：

• 免疫力全面下降：增加過濾性病毒或細菌等多源性感染風險，特別容易患上傷風感冒。

• 細胞與器官受損：出現脫髮、指甲變薄變脆、皮膚變差以及傷口癒合緩慢等情況。

林醫生提醒，缺鋅主要歸咎於進食不足、吸收不良，或處於身體需求量大的時期。以下8類人士屬於高危一族：

1. 素食者

2. 長者

3. 有慢性腸胃問題人士

4. 孕婦及準備懷孕的婦女（若體內鋅水平不足，備孕時間可能會稍長）

5. 嬰幼兒（五至十二個月大，若全母乳餵哺易因母乳鋅含量不足致缺鋅）

6. 發育階段兒童（成長期及青春期）

7. 正服用血壓藥等藥物人士

只要日常飲食均衡便能攝取足夠鋅，動物性來源的氨基酸更有助吸收：

• 海鮮類：甲殼類尤佳，100克蠔的鋅含量高達33毫克！

• 肉類（每100克）：牛肉（7毫克）、豬/羊/雞/鴨肉（3至4毫克）。

• 蛋與魚類：3隻雞蛋含1毫克；魚類每100克約含0.9毫克。

• 植物及其他：豆腐、紅豆、扁豆、堅果及朱古力。

米、粟米或全穀物中含有矽酸鹽，會影響鋅質吸收，配搭進食時需多加留意。

若日常飲食已攝取足夠，則無需額外服用補充劑。林醫生警告，過量服用鋅片短期內會導致腸胃不適及肚瀉；長期攝取過量更會影響身體對其他礦物質的吸收（如引發貧血），甚至影響神經系統。

想從日常飲食中輕鬆補鋅？營養師萬侃教大家製作兩款簡單又健康的豐富鋅質小食：

1. 吞拿魚墨西哥卷

• 食材：油浸吞拿魚（建議倒走部分油分以減低卡路里）、紅豆（3茶匙）、青瓜片、黑胡椒（少許）、墨西哥餅皮。

• 做法：將吞拿魚、紅豆及青瓜片混合攪拌，加入黑胡椒調味。將墨西哥餅皮切半，鋪上食材捲起即成。

2. 高纖朱古力堅果球

• 食材：黑朱古力、燕麥（5茶匙）、紅莓乾、南瓜籽、開心果（堅果建議選無添加原味）。

• 做法：將黑朱古力加熱煮溶，加入燕麥、紅莓及堅果拌勻。將朱古力糊倒入模具，放入雪櫃冷凍一小時後脫模即可享用。

**本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見並不代表本台立場。此內容僅供參考。如需獲得醫療意見或診斷，請諮詢專業人士。