牛肉秋葵卷食譜 配特製青檸蘆筍醬做法簡單

想為日常餐桌增添一道特色小菜？不妨跟著陳國賓的食譜，動手製作這道「牛肉秋葵卷」。做法簡單直接，配以特製的青檸蘆筍醬汁與香脆炸蒜，風味十足。

準備食材與調味

主要食材：

• 牛肩胛小排：6片（需先拍鬆）

• 牛舌：12片

• 秋葵：12條

• 青檸：1個

• 甜話梅：4至6粒

• 蘆筍碎：適量

• 炸蒜：適量

調味料：

• 鹽：1/3茶匙

• 黑胡椒：半茶匙

• 生抽：1湯匙

• 植物油：1湯匙半

• 糖：半湯匙

• 清水：2湯匙

• 油：1湯匙

烹飪步驟

1. 處理秋葵：首先將秋葵頂部的硬蒂削去。準備一鍋鹽水，將秋葵放入焯水約30秒。撈起後隨即浸入冰水中降溫，然後取出並使用廚房紙徹底吸乾水分。

2. 捲起調味：分別利用牛肩胛小排及牛舌將秋葵緊緊捲起，製成牛肉秋葵卷。完成後，在表面均勻撒上鹽及黑胡椒作調味。

3. 香煎肉卷：燒熱油鍋，將準備好的牛肉秋葵卷放入鍋中煎香，待牛肉完全熟透後便可盛起上碟備用。

4. 調配醬汁：於鍋中依次加入油、糖、生抽及清水，再放入青檸汁、青檸果肉和蘆筍碎，將所有材料煮勻成醬汁。最後，將特製醬汁均勻淋於牛肉秋葵卷上，並撒上炸蒜即告完成。