意式白酒水瓜子燴雞食譜 濃郁醬汁適合搭配法包享用

想要在家中品嚐充滿異國風情的意大利佳餚？這次有廚藝專家傅季馨為大家示範一道極具風味的「意式白酒水瓜子燴雞」。這道菜式巧妙地將水瓜子與白酒的醇香結合，配以鮮嫩的雞肉，烹調出來的濃郁醬汁更非常適合搭配法式麵包一同享用。只需跟著以下簡單步驟，你也能輕鬆炮製出大廚水準的意式美食！

準備食材

• 冰鮮雞： 1隻

• 蒜頭： 2瓣

• 鹽醃水瓜子： 2湯匙

• 油浸鯷魚柳： 3條

• 黃燈籠椒： 1隻

• 洋蔥： 半個

• 烘香松子仁： 2湯匙

• 法包： 1條

所需調味料

• 白葡萄酒： 200毫升

• 清水： 約150毫升

• 油： 2湯匙

• 剁碎意大利番荽： 1湯匙

• 鹽： 適量

• (註：烹調過程中另需使用適量黑胡椒及初榨橄欖油)

烹調步驟

1. 處理水瓜子： 先將鹽醃水瓜子表面的鹽粒用水洗淨，浸泡於清水中半小時；隨後撈起，換上另一碗乾淨清水再浸泡1小時，最後隔水瀝乾備用。

2. 煎香雞塊： 將冰鮮雞切塊，均勻加上鹽作調味。燒熱油鍋，放入雞塊煎至表面呈現金黃色後，先盛起取出。

3. 爆香配料： 沿用同一個鍋，加入蒜片、處理好的水瓜子、烘香松子仁及鯷魚柳爆香。接著放入洋蔥炒至軟身，然後將雞塊回鍋。倒入白葡萄酒並撒上少許黑胡椒一同烹煮，耐心等待酒精揮發。

4. 慢火燜煮： 酒精揮發後，注入清水並加入切好的黃燈籠椒。蓋上鍋蓋，以慢火燜煮約20至25分鐘至雞肉完全熟透，隨後將雞塊從鍋中取出。

5. 濃縮醬汁與擺盤： 在鍋中剩餘的醬汁裡，加入初榨橄欖油和準備好的意大利番荽，繼續加熱烹煮至醬汁濃縮。將醬汁盛起淋在碟上，整齊鋪上雞塊即告完成。食用時可伴以法包沾取濃郁醬汁，風味更佳。