日式芝心炸豬扒食譜 5步自製外脆內軟炸豬扒

香脆可口的炸豬扒向來是大人與小朋友的最愛。若想安坐家中親自下廚，怎樣才能炸出媲美餐廳水準的味道呢？肥媽曾在電視節目《食好D 食平D》中，分享了製作日式炸豬扒的實用食譜，只需簡單5個步驟，配合讓肉質變鬆軟的獨門小貼士，就能輕鬆做出外皮香脆、內裡多汁的滋味！

要炸出好吃的豬扒，肉質絕不能乾柴。肥媽特別指出兩個重要關鍵：

• 秘訣一： 在拍打豬扒之前，必須先用尖刀在肉上戳洞，這樣能令醃料更易滲透入味。

• 秘訣二： 醃製豬肉時，務必要加入適量的水，以保持肉質濕潤鬆軟。

準備食材

• 西班牙黑毛豬豬扒

• 芝士

• 雞蛋

• 麵粉

• 麵包糠

• 調味料：鹽、蒜鹽、胡椒粉、水

日式炸豬扒製作步驟

1. 處理豬扒： 先用尖刀在豬扒上均勻戳洞，隨後將豬扒拍鬆。

2. 準備醃料： 在雞蛋中加入鹽、蒜鹽、適量的水及胡椒粉拌勻，接著放入豬扒醃製片刻。

3. 加入夾心： 在其中一塊豬扒上撒上少許麵粉，鋪上一片芝士，然後疊上另一塊豬扒。

4. 裹上炸衣： 將疊好的豬扒表面均勻裹上一層麵粉，接著沾上剛才的蛋液，最後全面裹滿麵包糠。

5. 中火油炸： 燒熱油鍋，放入豬扒以中火炸至表面呈金黃色，翻面炸熟透後即可起鍋完成！