西洋菜田雞湯食譜 賣相精緻鮮美濃郁

想在家品嚐一道色香味俱全的精緻湯品？不妨嘗試這道「西洋菜田雞湯」。將炒香的田雞背肉與洋蔥、蒜頭及西洋菜一同煮熟打成順滑濃湯，再配上香煎鮮嫩的田雞腿。擺盤精美、味道鮮醇濃郁，絕對是視覺與味覺雙重享受的佳作！

食材

• 田雞 5隻

• 西洋菜 500克

• 雞湯 1公升

• 忌廉 500毫升

• 牛油 100克

• 鹽 少許

• 麵粉 少許

• 洋蔥、大蔥、蒜頭 少許

烹調步驟

1. 處理食材

   將田雞腿肉拆開，加入少許鹽醃製 5 至 10 分鐘，隨後沾上少許麵粉備用；田雞身體則切成細粒。洋蔥、大蔥及蒜頭略切備用。

2. 炒香與煮湯

   起鍋將田雞背肉粒與洋蔥、大蔥及蒜頭等配料一同炒香，隨後注入雞湯並加入西洋菜煮熟。

3. 打成湯汁隔渣

   將煮熟的湯料打成順滑湯汁（加入忌廉及牛油增添香濃口感），過濾隔去湯渣。

4. 炒熟腿肉與擺盤

   另起鍋將沾有麵粉的田雞腿炒至熟透，最後注入濃湯並擺放好田雞腿，即可上桌享用。