細間始終你好第六集｜阮兆祥帶路去土瓜灣60年老字號茶莊 中環食創新沙嗲牛菠蘿漢堡

在無綫節目《細間始終你好》第6集中，主持阮兆祥將帶領觀眾走訪香港多個充滿情懷與創新的小店。從見證歲月流逝的60年老字號茶莊，到耗時多月用心雕琢的水泥微建築，再到中環鬧市小巷中的創新港式波蘿包漢堡，每一間店都承載著獨特的城市靈魂與人情味。

第一站：土瓜灣「德祥茶莊」

在土瓜灣的街角，隱藏著一間自1966年由父親創立、現由第二代傳人標哥打理的「德祥茶莊」。這裡沒有華麗的打卡裝潢，卻一直完整保留著六十多年前的舊舖裝潢，默默靜訴著過去的故事。

• 全手打傳統茶罐：進店後最矚目的，莫過於那一排排傳統茶罐。由於以前的茶罐全由人手打造，現時已很難找到懂得這種手藝的師傅，因此這些經歷了六十年風雨的老茶罐已成為珍貴的茶藝工藝品。

• 曾一個月出口一貨櫃：千萬別小看這間小店，在70至80年代全盛時期，這裡的茶葉衝出國際，在台灣及日本極受歡迎，一個月需要出口約一個貨櫃的茶葉。

• 堅持傳統包裝：直到今天，茶莊依然堅持沿用傳統包裝紙，親手為客人包裹茶葉，相當用心。以前街坊前來買茶，總會與老闆坐下來喝杯茶、聊家常，展現出人與人之間最自然、最好的交流方式。

如何辨別新與陳年普洱？

• 新普洱茶：茶湯顏色較淺，口感較為清淡，但「茶氣」較重。

• 陳年普洱茶：經歷時間沉澱後茶湯顏色會變深，第一口喝下去雖有苦澀感，但回甘速度極快。

沖茶水溫大有學問：並非所有茶葉都適用「水滾茶靚」定律。陳年舊茶（如普洱、水仙）適合以100度的沸水沖泡；而其他茶類（如白茶、綠茶）則建議使用80度左右的水溫，更能帶出茶葉的風味。

德祥茶莊

地址：土瓜灣銀漢街13號

營業時間：星期一至日 09:00 - 19:00

第二站：石硤尾「無瑣事事事務所」

創辦人Andrew與Tom成立品牌約五年，從事水泥微建築已有三、四年的時間。他們憑著一雙手與對香港情懷的執著，在石硤尾的小店裡，用水泥手工還原了一個微型的「水泥香港」。

他們還原了多個香港經典地標，當中包括尖沙咀鐘樓、太空館、大會堂、康樂大廈（現稱怡和大廈）等。在眾多展品中，最震撼的是已消失的「九龍城寨」模型。Tom表示，九龍城寨密密麻麻的共生結構是香港歷史的縮影。由於結構極為複雜，數百幢樓宇黏在一起宛如立體迷宮，每一個窗戶和立面都需要逐一手工製作，兩人足足耗時將近九個月才成功完成。

兩位創辦人全靠上網看影片、查資料，在失敗中自學。最困難的地方在於如何消除氣泡，並在一般給人粗糙感的水泥上呈現出極其細緻的建築紋理，背後經歷了無數次失敗才研究出相關技術。

無瑣事事事務所

地址：石硤尾白田街30號賽馬會創意藝術中心L6-14

營業時間：星期一至六 12:00 - 20:00、星期日休息（* 到店前請先預約）

第三站：中環「BOLO BOLO」—— 創新沙嗲牛芝士菠蘿漢堡

位於中環鬧市小巷裡的「BOLO BOLO」，由身為設計師的Carmen於2024年10月創立。店舖裝修以鮮艷的紅色為主調，將美式復古快餐店風格與港式傳統元素（如復古鐵閘、海棠玻璃）完美融合，堂食位置雖只有數個，卻是一間不折不扣的寶藏店舖。

沙嗲芝牛堡：因為創辦人Carmen從小到大都非常喜歡吃菠蘿包，便萌生了用港式菠蘿包代替傳統漢堡麵包的想法。菠蘿包每日由合作工廠根據自家食譜新鮮焗製送達。製作時先將菠蘿包塗上牛油煎至香脆再放進焗爐；接著將慢煮熟透、呈現粉紅色的牛肉切成薄片，鋪上芝士與牛肉片，最後淋上秘製的港式沙嗲汁。外皮酥脆的菠蘿包與香濃的沙嗲醬、鮮嫩牛肉交織在一起，正到爆！

除了沙嗲芝牛堡，店內還有各式各樣的菠蘿包食品及飲品，如占占菠蘿油、菠蘿蓋白日夢菠蘿茶等，相當新穎。

Carmen的父母在飲食業深耕多年，經營茶餐廳。起初Carmen未有跟父母說明創業打算，而是先邀請媽媽來看舖位，聽到媽媽讚了一句「挺不錯」後便立刻聯絡地產經紀簽約。父母知道真相後雖然感到驚訝，但事後默默給予了她最實質的支援與籌備籌備。節目中阮兆祥更為Carmen送上了一封父母撰寫的親筆信，字裏行間充滿心疼與驕傲。親自投身飲食業後的Carmen坦言，這才真正體會到父母當年的辛勞，這份創新的菠蘿包漢堡，成功緊緊連結了兩代人的情感與茶餐廳文化。

BOLO BOLO 

地址：中環蘭桂坊和安里8號

營業時間：星期一至六 11:00 - 20:00、星期日休息