香菇肉絲蒸三刀魚食譜 魚肉完美吸收陳皮香氣

對於喜愛吃魚的朋友來說，這道經典的家常蒸魚絕對不容錯過！肥媽便親自示範了如何利用傳統的「蒸魚配料」——陳皮、冬菇及豬肉絲，製作出這道色香味俱全的「陳皮香菇肉絲蒸三刀魚」。

在蒸製過程中，肉絲與香菇的精華會被魚肉完美吸收，而細緻的陳皮絲則能帶來優雅的果香。這是一道既省荷包又能展現高質素美味的經典粵式家常菜，非常適合烹飪新手與家庭主婦參考！

準備食材

主料：

• 三刀魚：1 條（由於魚身較薄，極易蒸熟，價格相宜）

經典配料：

• 陳皮（果皮）：適量

• 冬菇（香菇）：適量（浸軟切絲）

• 豬肉絲（脢頭肉）：適量

• 薑：少許（切絲）

• 蔥花：適量

• 熟油：適量

烹調步驟

1. 將陳皮用水泡軟，隨後用小刀仔細將內側的白色內囊（果皮瓤）刮淨並清洗乾淨。處理完畢後，將陳皮切成極細的細絲備用。

2. 將清洗乾淨的鮮魚放上蒸碟。在魚身表面均勻鋪上準備好的冬菇絲、豬肉絲、陳皮細絲以及少許薑絲。

3. 將魚放入預熱好的蒸爐中，大火蒸約 12 分鐘即可。若家中沒有蒸爐，可直接放入大鑊中隔水蒸煮，大約蒸十多分鐘至魚肉熟透。

4. 魚肉蒸熟出爐後，在表面均勻灑上蔥花，最後淋上滾燙的熟油提香，即可趁熱享用！

小貼士：

• 陳皮切絲切忌過大：有些人在蒸魚時，陳皮切得像手指般粗大，這樣不僅無法出味，咬到時更會苦澀難當。正確的做法是刮淨內囊後，切成幼細的陳皮絲，分量不宜過多，便能帶出恰到好處的清雅果香。

• 精華所在：蒸這道魚時，魚鰭旁的魚肉和魚腩部位最為滑溜。配料中的肉絲與香菇絲吸收了蒸魚釋出的鮮甜魚汁，香濃惹味，用來佐飯堪稱一絕！