綠豆章魚蓮藕湯食譜 6步煲出鮮甜家常靚湯

在無綫節目《阿爺廚房》中，李家鼎（鼎爺）曾示範了一道用料豐富的家常靚湯——「綠豆章魚蓮藕湯」。這道湯結合了章魚的濃厚海鮮味、蓮藕的鮮甜以及綠豆「起沙」後的綿密口感，層次極為豐富，是甘香順喉的滋補首選。

綠豆章魚蓮藕湯食材準備

綠豆、章魚、蓮藕、豬腱、陳皮、蜜棗、水

詳細烹調步驟

1. 將乾章魚用清水浸泡至軟身，然後撕去外層。

2. 綠豆洗淨後，用清水浸泡約 30 分鐘。

3. 蓮藕削皮後切成大小適中的塊狀，並沖洗乾淨。

4. 將豬腱冷水下鍋汆水以去除血水雜質，撈起後再用清水沖淨表面。

5. 燒滾一鍋水，加入豬腱、章魚、蓮藕、陳皮及蜜棗，先熬煮約 1.5 至 2 小時。

6. 加入綠豆繼續煲 30 至 45 分鐘即成。