酸子烤雞食譜 配搭黃薑飯香氣四溢

《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，由黃婉瑩（Annie）親自教大家炮製一道開胃惹味的「酸子烤雞」。這道菜式不但酸甜開胃，更配搭了香氣四溢的黃薑飯，做法簡單，絕對適合大家在家中輕鬆試做！

準備材料

• 主菜：雞 1隻、鹽 1茶匙、頭抽 1至2湯匙

• 醃料：酸子汁 4湯匙、黃糖 2湯匙、頭抽 1湯匙、乾蔥 3至4粒、蒜蓉 1湯匙

• 黃薑飯：米 1.5量米膠杯（洗淨瀝乾）、油 1湯匙、蒜蓉 3茶匙、香茅 1枝、黃薑粉 2茶匙、雞清湯 1又3/4量米膠杯

烹飪步驟

1. 將酸子拌入半杯熱水中，用匙羹擠出酸子汁並濾掉渣滓，隨後拌入黃糖、頭抽、乾蔥蓉及蒜蓉備用。

2. 將原隻雞斬成4件。先用頭抽均勻塗抹雞皮，再用鹽均勻塗抹雞腹腔，靜置備用。

3. 將雞件與調好的醃料一同放入保鮮袋拌勻，醃製60分鐘。完成後將雞件排列在鐵架上，放入已預熱至200度的焗爐先焗15分鐘；反轉另一邊再焗10至15分鐘，直至雞件熟透並呈現金黃色即可取出。

4. 起油鍋以慢火炒香蒜蓉，放入白米一同炒香。接著加入雞清湯、香茅及黃薑粉，一邊煮滾一邊攪拌，最後蓋上鍋蓋煮約10分鐘即成。

5. 將熱騰騰的黃薑飯與烤雞一同擺放至碟上，即可上桌享用！