日式家庭牛丼食譜 輕鬆炮製日本餐廳牛丼

《流行都市》的「睇餸食飯」環節中，邀請到Kobe鄭紫欣為大家示範一道經典又飽肚的日式料理——「日式家庭牛丼」。這道菜式做法簡單快捷，只需掌握好特調的日式醬汁比例，配合大火快炒的技巧，在家中也能輕鬆炮製出媲美日本餐廳的惹味牛丼。大家快來跟著試做吧！

所需食材

• 牛三角小扒： 160克（切小塊）

• 白洋蔥： 半個（切絲）

• 薑： 1/3塊（去皮切末）

• 蒜頭： 半瓣（切末）

• 蔥： 2支（切碎及切絲）

• 白飯： 1碗（煮熟）

• 花生油： 2湯匙

• 唐辛子： 適量

醬汁調味：

• 日式高湯（或清水）： 100毫升

• 生抽： 2湯匙

• 清酒： 2湯匙

• 砂糖： 1湯匙

• 味醂： 半湯匙

• 昆布茶粉： 1/5茶匙

• 鰹魚粉： 適量

烹調步驟

1. 首先準備一個容器，將日式高湯（或清水）、鰹魚粉、味醂、清酒、砂糖、昆布茶粉及生抽拌勻，調配成牛丼醬汁備用。

2. 起油鍋加入花生油，先爆香薑末及蒜末。隨後放入牛肉片，轉大火快速翻炒至牛肉變色，再加入洋蔥絲一同拌炒。

3. 將洋蔥炒至變軟並呈半透明狀後，倒入預先調好的醬汁，蓋上鍋蓋燉煮約3分鐘，讓食材充分吸收醬汁精華。

4. 將預先準備好的熱白飯置於碟或碗中，淋上鍋中的牛肉、洋蔥及醬汁。最後在表面擺上蔥絲，並撒上適量唐辛子點綴即可享用。