大牌档小炒王食谱 肥妈亲授4步秘诀 爽脆惹味超送饭

在节目《今个夏天食平D》中，肥妈亲自示范了一道色香味俱全、爽脆惹味的「小炒王」。这道经典菜式汇集了多种鲜味食材，口感层次极度丰富，无论是用作下酒菜，还是伴饭享用，都绝对是餐桌上最抢手的焦点！

所需食材

• 虾米

• 葱头

• 姜丝

• 菜脯

• 香菇

• 鱿鱼（切成圈状）

• 豆芽

• 韭菜花

• 银鱼（可选，作装饰用）

烹调步骤

1. 先将姜丝、虾米、葱头放入镬中爆香。

2. 加入菜脯、切丝香菇及鱿鱼圈一同拌炒，让各食材的鲜味互相融合；随后放入豆芽与韭菜花，为菜式带来清爽口感。

3. 加入少许盐及胡椒粉作基本调味。为增添诱人香气，𪷽入适量绍兴酒及麻油，开大火快速拌炒均匀。

4. 最后放上少许银鱼，不仅令色彩更丰富，味道亦会更加鲜美。