青酱煎鸡胸食谱 将平凡鸡胸肉大升级

今集《流行都市》「睇𩠌食饭」环节中，Leslie 陈国宾教大家炮制一道西式佳肴——「青酱煎鸡胸」。这道菜式将平凡的鸡胸肉大升级，外层裹上蛋浆及芝士煎至金黄香脆，再配搭充满夏日气息的自家制罗勒薄荷青酱，口感层次丰富，做法更是简单易学，大家不妨在家中试做！

所需食材

主要材料：

• 鸡胸：2块

• 鸡蛋：2只

• 蒜蓉：1汤匙

• 巴马臣芝士碎：4汤匙

• 油：1汤匙

• 胡椒粉：半茶匙

自家制青酱：

• 罗勒叶：2棵

• 薄荷叶：数片

• 松子仁：3汤匙

• 橄榄油：1汤匙半

• 柠檬汁：1汤匙

• 盐：半茶匙

• 黑胡椒：半茶匙

烹调步骤

1. 将鸡胸肉前后均匀沾满蛋浆及巴马臣芝士碎。

2. 下油起锅，先以中细火将鸡胸肉两面慢慢煎熟，最后转大火将外层煎至焦香金黄，即可上碟备用。

3. 将罗勒叶、薄荷叶、蒜蓉及松子仁放进石臼内舂碎。

4. 于石臼中拌入橄榄油、柠檬汁及盐，继续捣匀成清新青酱。

5. 将准备好的青酱均匀淋在煎好的鸡胸上，最后撒上少许黑胡椒点缀提味即成。

烹调小贴士

• 火候控制： 煎鸡胸时「先中细火、后大火」是关键，这样能确保鸡肉内部熟透保持嫩滑，同时外层芝士能煎出酥脆焦香的效果。

• 青酱层次： 加入薄荷叶及柠檬汁能为传统青酱增添一抹清爽酸甜，有效中和煎鸡胸的油腻感。