越式米紙卷食譜 配上肥媽酸甜醬汁夏日必食

夏天天氣炎熱，胃口大減？這時候最適合吃一些清爽惹味的菜式！去越南餐廳必點的米紙卷，其實在家也能輕鬆做到。在節目《今個夏天食平D》中，肥媽為大家示範了一道充滿東南亞風情的「越式米紙卷」。這道菜式不僅色彩繽紛、賣相精美，再配上肥媽獨門調製的酸甜醬汁，絕對是夏日消暑的開胃佳餚！

越式米紙卷材料：

• 米紙

• 蝦子

• 紅蘿蔔絲

• 青木瓜（切絲）

• 生菜

• 金不換

• 薄荷葉

• 米粉

酸甜醬汁材料：

• 辣椒

• 蒜頭

• 青檸

• 糖

• 魚露

烹調步驟

1. 調製酸甜醬汁： 先將辣椒切碎、準備好蒜蓉。在碗中加入蒜蓉、辣椒，再加入少量青檸皮、青檸汁、糖及魚露，攪拌均勻即成開胃醬汁。

2. 處理蝦肉與米粉： 燒熱一鍋滾水，將米粉放入煮軟後備用；接著將蝦子焯熟。（小貼士：在焯熟的蝦子身上輕切一下，能令蝦身保持直挺，包起來更美觀。）

3. 準備米紙： 將米紙弄成一半大小，表面均勻沾上少許水分使其微微軟化。

4. 組合捲起： 將蝦子放在米紙中間的最底部。接著依次疊上紅蘿蔔絲、青木瓜絲、生菜、一片金不換、一片薄荷葉及煮軟的米粉，將米紙穩穩捲起。