担担面酱炒鸡柳食谱 4步煮出惹味简单家常菜

在节目《今个夏天食平D》中，肥妈教大家制作一道惹味又简单的家常小菜——「担担面酱炒鸡柳」。今次巧妙地利用了担担面酱、鸡柳以及本菇，碰撞出全新的美味火花！

担担面酱炒鸡柳食材

• 鸡柳

• 本菇

• 担担面酱

• 姜

• 少许蒜片

• 芫荽

• 豆粉（少许）

• 糖（少许）

• 油（少许）

• 麻油

• 绍酒

担担面酱炒鸡柳做法

1. 先用小刀把鸡柳中白色的筋起出来，然后横向切好；加入少许豆粉、少许糖及少许油拌匀。同时将本菇洗净备用。

2. 落镬爆香姜和少许蒜片，放入鸡柳炒至八成熟后盛起，并捞上一点担担面酱。

3. 将本菇加入担担面酱一起翻炒，并放入芫荽。

4. 此时再把刚才的鸡肉放回锅中。想更香可加点麻油及一点点绍酒，动作要快一点，否则肉就会变老。炒匀后即可上碟享用。

担担面酱炒鸡柳贴士

• 保持肉质嫩滑： 鸡肉一开始只需炒至八成熟便够，因为稍后加入酱料和菇再炒时，鸡肉的熟度就会刚刚好，能有效保持肉质滑嫩而不粗糙。