蟹肉豆腐羹食谱 教去除蟹肉腥味小秘诀

家中的小朋友喜欢吃豆腐羹？不妨试试这款鲜甜美味的蟹肉豆腐羹！肥妈曾在节目《食好D 食平D》中，亲自示范这道老少咸宜的汤羹。做法不仅简单易学，而且味道极佳。今次更会教大家一个去除蟹肉腥味的小秘诀，让汤羹更加鲜甜！

准备材料

• 蟹肉

• 蒸煮滑豆腐

• 甘笋

• 粟米粒

• 鸡蛋

• 葱

• 姜粒

• 鸡汤

• 水

• 生粉

• 白胡椒粉

简单4步做法

1. 处理食材：将蒸煮滑豆腐切成小粒备用。

2. 熬煮汤底：在锅中倒入一半鸡汤及一半水分，随后加入切好的豆腐粒、白胡椒粉、甘笋粒、粟米粒以及适量盐，然后将其煮沸。

3. 准备勾芡：将鸡蛋打匀备用，并调配好生粉水。

4. 加入蟹肉与收火：在沸腾的汤中放入蟹肉、绍兴酒、葱花、生粉水及姜粒再次煮沸。最后，均匀倒入蛋液，随即马上关火，鲜甜的蟹肉豆腐羹即告完成！

入厨小贴士

• 去腥秘诀：在汤中放入蟹肉后，紧记要加入少许绍兴酒，这个步骤能够有效去除蟹肉的腥味，大幅提升汤羹的鲜甜度。