子姜马蹄生煎鸡食谱 保留煮马蹄水另有用途

《流行都市》的「睇𩠌食饭」环节中，三姐（萧秀香）为大家示范了一道美味佳肴——「子姜马蹄生煎鸡」。制作步骤简单清晰，大家不妨动手尝试制作！

1. 首先是处理马蹄的步骤。将马蹄去皮切块后，放入沸水中煮10分钟，随后捞起备用。三姐在此分享了一个实用且环保的窍门：煮过马蹄的水切勿倒掉，可以保留下来，与莲子、胡萝卜、玉米、玉米皮及玉米须一同熬煮成清润饮品，做到物尽其用。

2. 接著处理鸡肉，将鸡腿肉切块，加入生抽、蚝油、糖、生粉及绍酒搅拌均匀，腌制约10分钟。随后起油锅，将鸡腿肉以鸡皮朝下的方式放入锅中煎香，逐块盛起备用。

3. 最后，在原锅中再加入少许油重新起锅，放入姜片、马蹄与鸡腿肉翻炒片刻，并炝入绍酒提香。随后加入子姜、青红椒及芫荽一同翻炒，稍微拌匀即可盛盘上桌。

【子姜马蹄生煎鸡】食谱

材料：

• 鸡腿：2只

• 马蹄：适量（去皮切块）

• 子姜：适量（切块）

• 青黄椒：少许

• 粗姜条：半两

• 芫荽梗：适量

调味料：

• 蚝油：1汤匙

• 生抽：1汤匙

• 糖：半汤匙

• 生粉：1汤匙

• 绍酒：2汤匙

• 麻油：适量