牛肉秋葵卷食谱 配特制青柠芦笋酱做法简单

想为日常餐桌增添一道特色小菜？不妨跟著陈国宾的食谱，动手制作这道「牛肉秋葵卷」。做法简单直接，配以特制的青柠芦笋酱汁与香脆炸蒜，风味十足。

准备食材与调味

主要食材：

• 牛肩胛小排：6片（需先拍松）

• 牛舌：12片

• 秋葵：12条

• 青柠：1个

• 甜话梅：4至6粒

• 芦笋碎：适量

• 炸蒜：适量

调味料：

• 盐：1/3茶匙

• 黑胡椒：半茶匙

• 生抽：1汤匙

• 植物油：1汤匙半

• 糖：半汤匙

• 清水：2汤匙

• 油：1汤匙

烹饪步骤

1. 处理秋葵：首先将秋葵顶部的硬蒂削去。准备一锅盐水，将秋葵放入焯水约30秒。捞起后随即浸入冰水中降温，然后取出并使用厨房纸彻底吸干水分。

2. 卷起调味：分别利用牛肩胛小排及牛舌将秋葵紧紧卷起，制成牛肉秋葵卷。完成后，在表面均匀撒上盐及黑胡椒作调味。

3. 香煎肉卷：烧热油锅，将准备好的牛肉秋葵卷放入锅中煎香，待牛肉完全熟透后便可盛起上碟备用。

4. 调配酱汁：于锅中依次加入油、糖、生抽及清水，再放入青柠汁、青柠果肉和芦笋碎，将所有材料煮匀成酱汁。最后，将特制酱汁均匀淋于牛肉秋葵卷上，并撒上炸蒜即告完成。