碗仔素翅冬瓜盅食谱 三姐教煮消暑美食

三姐特别为大家奉上一道消暑美食——「碗仔素翅冬瓜盅」。以下为大家详细整理这道菜式的食材、调味及烹调步骤，让你在家也能轻松准备这道解暑佳肴！

准备食材

• 小圆冬瓜：1个（切开上盖）

• 冬瓜肉：2両（切丝）

• 鸡：1只

• 瘦肉：4両

• 拍姜：2片

• 木耳丝：2両（浸水备用）

• 新鲜荷叶：1件

• 素翅：4両（蒸腍）

• 冬菇：2只

• 火腿丝：适量

• 陈皮丝：适量

• 姜丝：适量

准备调味料

• 马蹄粉：1汤匙

• 蚝油：1汤匙

• 生抽：2茶匙

• 麻油：半茶匙

• 糖：少许

• 胡椒粉：少许

烹调步骤

1. 处理冬瓜：先将小圆冬瓜切开上盖，挖去部分冬瓜肉使其呈中空状态，然后用大热水将冬瓜盅蒸熟、蒸腍。

2. 熬制高汤与备料：将原只鸡连同拍姜及瘦肉一同熬煮成汤。随后，将已加盐腌味的鸡肉拆成幼丝；素翅则需预先用上汤浸泡一晚，并放置于雪柜冷藏备用。

3. 烹煮碗仔翅：在锅内注入熬好的上汤，依序放入素翅、鸡肉丝、瘦肉丝、火腿丝、木耳丝、冬菇丝、陈皮丝及姜丝。接著加入蚝油、生抽、糖及胡椒粉调味，并以马蹄粉打芡。

4. 入盅上桌：将煮好的所有碗仔翅材料倒入蒸好的冬瓜盅内，最后加上麻油提香，即可上桌食用。