吉列鱼柳伴他他汁食谱 小朋友最爱金黄香脆炸鱼柳

想在家中制作出外层金黄香脆、内里鲜嫩的吉列鱼柳？这次有厨艺专家傅季馨为大家亲自示范「吉列鱼柳伴他他汁」的做法。配搭清新开胃的自家制他他汁与爽脆的椰菜丝，这道菜式不仅口感丰富，更能中和油腻感，绝对是大人与小朋友都会喜爱的佳肴！

准备食材

• 红衫鱼： 3条

• 味椒盐： 1茶匙

• 鸡蛋： 1只

• 面粉： 4汤匙

• 面包糠： 6汤匙

• 椰菜： 1/4个

• 胡麻沙律酱： 适量

• 油： 500毫升

(注：制作他他汁另需备有蛋黄、芥末、油、酸青瓜碎、水瓜子碎、柠檬汁、英式芫荽碎、盐及糖)

烹调步骤

1. 打发酱底： 先将蛋黄与芥末搅拌均匀，接著慢慢倒入油，期间必须不停拂打，直至酱汁变得浓稠。

2. 混合配料： 在浓稠的酱底中，加入酸青瓜碎、水瓜子碎、柠檬汁、英式芫荽碎，以及适量的盐与糖拌匀。完成后，将他他汁放入雪柜冷藏备用。

3. 处理鱼肉： 将红衫鱼起出鱼柳并仔细去骨，用水洗净后彻底抹干水分，均匀撒上味椒盐作调味。

4. 裹上炸衣： 将腌制好的鱼柳按顺序沾满面粉、蛋液，最后均匀裹上面包糠。

5. 高温油炸： 烧热装有油的油锅，放入裹好炸衣的鱼柳，炸至外表呈现金黄色及酥脆后，盛起并沥干多余油分。

6. 清爽摆盘： 将椰菜切丝并整齐铺放于碟上，淋上胡麻沙律酱。最后放上新鲜炸起的吉列鱼柳，伴以事先冷藏的他他汁一同享用即告完成。