意式白酒水瓜子烩鸡食谱 浓郁酱汁适合搭配法包享用

想要在家中品尝充满异国风情的意大利佳肴？这次有厨艺专家傅季馨为大家示范一道极具风味的「意式白酒水瓜子烩鸡」。这道菜式巧妙地将水瓜子与白酒的醇香结合，配以鲜嫩的鸡肉，烹调出来的浓郁酱汁更非常适合搭配法式面包一同享用。只需跟著以下简单步骤，你也能轻松炮制出大厨水准的意式美食！

准备食材

• 冰鲜鸡： 1只

• 蒜头： 2瓣

• 盐腌水瓜子： 2汤匙

• 油浸鳀鱼柳： 3条

• 黄灯笼椒： 1只

• 洋葱： 半个

• 烘香松子仁： 2汤匙

• 法包： 1条

所需调味料

• 白葡萄酒： 200毫升

• 清水： 约150毫升

• 油： 2汤匙

• 剁碎意大利番荽： 1汤匙

• 盐： 适量

• (注：烹调过程中另需使用适量黑胡椒及初榨橄榄油)

烹调步骤

1. 处理水瓜子： 先将盐腌水瓜子表面的盐粒用水洗净，浸泡于清水中半小时；随后捞起，换上另一碗干净清水再浸泡1小时，最后隔水沥干备用。

2. 煎香鸡块： 将冰鲜鸡切块，均匀加上盐作调味。烧热油锅，放入鸡块煎至表面呈现金黄色后，先盛起取出。

3. 爆香配料： 沿用同一个锅，加入蒜片、处理好的水瓜子、烘香松子仁及鳀鱼柳爆香。接著放入洋葱炒至软身，然后将鸡块回锅。倒入白葡萄酒并撒上少许黑胡椒一同烹煮，耐心等待酒精挥发。

4. 慢火焖煮： 酒精挥发后，注入清水并加入切好的黄灯笼椒。盖上锅盖，以慢火焖煮约20至25分钟至鸡肉完全熟透，随后将鸡块从锅中取出。

5. 浓缩酱汁与摆盘： 在锅中剩余的酱汁里，加入初榨橄榄油和准备好的意大利番荽，继续加热烹煮至酱汁浓缩。将酱汁盛起淋在碟上，整齐铺上鸡块即告完成。食用时可伴以法包沾取浓郁酱汁，风味更佳。