沙爹猪颈肉片炒河粉食谱 河粉挂满香浓沙爹酱

《流行都市》的「睇𩠌食饭」环节中，Annie黄婉莹教大家制作惹味的「沙爹猪颈肉片炒河粉」。这道菜肉质爽口，配搭香浓的沙爹酱与挂油炒河粉，惹味又饱肚，在家也能轻松做出茶餐厅水准！

沙爹猪颈肉片炒河粉材料

• 猪颈肉：120克

• 炒河粉：400克

• 洋葱：1/4个

• 法式豆角：50克

• 蒜头：1粒

• 干葱：2粒

• 炸香干葱片：1汤匙

腌料：

• 生抽：1茶匙半

• 糖：半茶匙

• 生粉：半茶匙

• 水：少许

• 油：少许

河粉调味：

• 盐：半茶匙

• 水：2汤匙

沙爹芡汁：

• 沙爹酱：2汤匙

• 水：半杯

• 蚝油：1汤匙

• 生抽：1汤匙

• 糖：1茶匙

• 生粉：适量

沙爹猪颈肉片炒河粉做法

1. 处理猪颈肉：将猪颈肉切片，按个人喜好适量削去多余的肥膏，加入腌料腌制片刻备用。

2. 处理配料与河粉：将法式豆角切段，加少许盐与糖汆水备用。买河粉时应选择适合挂油的炒河粉，弄散后吹干。

3. 炒香河粉：起油锅与洋葱一起炒，兜匀后拌入盐水再炒一会，即可上碟备用。

4. 爆炒猪颈肉：再起油锅爆炒猪颈肉，随后放入洋葱、香蒜片及干葱片。

5. 加入沙爹汁：先加入沙爹酱炒香，再倒入由蚝油、生抽、糖、生粉及水拌匀成的芡汁。

6. 回锅兜匀：最后将豆角回锅炒匀即成。

7. 完美摆盘：以炒好的河粉垫底，将炒菜铺在面头，最后洒上炸干葱和辣椒粒即大功告成，大家快来试做吧！