美食新聞報道｜北角《阿飛正傳》取景餐廳 爺爺羅宋湯/俄國牛柳絲

《美食新聞報道》節目陣容鼎盛，主持黃婧靈（波波）與林映暉（暉哥）分別請來星級專家領路，為觀眾搜羅香港的極品滋味！從充滿老派浪漫的懷舊西餐廳，到融入本地特色的日式居酒屋，帶大家來一場視覺與味蕾的雙重盛宴。

本集「味蕾認證」環節由米芝蓮大廚莫燦森擔任嚮導，帶領主持黃婧靈（波波）來到位於北角的懷舊復古餐廳「皇后飯店」。這裡曾是經典電影《阿飛正傳》的取景地，一進店內便能感受到濃厚的老派西餐廳魅力。

• 爺爺羅宋湯：以牛骨湯作基底，經多個小時精心熬煮。加入番茄、蘿蔔、洋蔥等大量配料炒香後，還需經過「隔夜冷藏」工序讓味道更為突出。其質地比一般茶餐廳版本明顯更濃稠，入口帶有來自辣椒的微辣感，層次豐富。

• 俄國牛柳絲：牛肉質地保持得非常柔軟，配上青椒絲、洋蔥絲及酸青瓜絲，非常送飯。當中加入酸瓜的烹調手法相當到位，為整道菜帶來微微的酸甜感，是其特別之處。

• 焗豬扒飯：完美呈現廣東烹飪手法與歐陸食材融合的特色。底部是粒粒分明的中式蛋炒飯，上層則是西式焗豬扒。大廚更藏有隱藏心思——原本的濃郁番茄醬汁內已加入蔬菜煮至融化，但在入焗爐前，會額外將炒香的蔬菜切粒鋪在表面，令口感與質感更豐富。

• 懷舊香蕉船：這道經典甜品備有三色雪糕，屬於50年代西餐冰室的常見標誌，象徵著富裕與老派浪漫，為這頓豐富的晚餐畫上滋味句號。

皇后飯店

地址：北角丹拿道 51-61 號港運城地下 G22 號舖

進入節目第二節，美食KOL陳家豪（Arthur）則帶領主持林映暉（暉哥）深入尖沙咀，尋訪主打即叫即燒的居酒屋「朧月」。這間餐廳的菜式除了保有正宗日式元素，更巧妙地融入了少許香港本地特色。

• 比翼雙飛乳鴿髀：店方採用獨特的「兩段式燒法」處理，完美做到外皮薄脆乾身、皮下脂香濃郁，同時牢牢鎖住肉汁。乳鴿肉質鮮嫩多汁，入口一咬即開，完全沒有一般乳鴿偏硬的纖維感。

• 軟殼蟹手抓餅捲：手抓餅內包裹著清瓜絲，並大膽配搭帶點甘甜的海膽，連同豐富的醬汁一同入口，味道組合極具衝擊感且飽足感十足。

• 燒蟶子皇：嚴選本地食材，配合店家的自家製蔥油，並以日式爐端燒方式烤製。吃起來帶有微辣口感與薑蒜香氣，同時又能保留蟶子本身的鮮美。

• 剝皮魚（沙鯭）刺身：魚肉切得十分薄身，本身雪白爽脆。這道菜的靈魂在於鮮濃細滑的魚肝，拌入醬油後更添甘香。老饕吃法是將爽脆的魚片加少許芥末後摺起，再蘸上充滿濃郁魚油香的「魚乾醬」一同品嚐，令鮮味更突出。

• 時令刺身拼盤：包括春季當造的赤貝、海膽及新鮮八爪魚。赤貝口感爽脆帶甜；海膽則選用較優質的馬糞海膽類別，味道鮮甜無比；八爪魚刺身則因本身纖維切出後的自然口感，呈現出綿密且帶點黏口的獨特質地。

朧月

地址：尖沙咀厚福街12-12A號藍馬商業大廈2樓