美食新聞報道｜太子人氣拉麵店 煮干醬油拉麵麵條掛滿濃郁湯汁

在節目《美食新聞報道》中，飲食廚藝文化專家劉惠平與伍倩彤（Gillian），聯同主持蔡景行（行仔）與波波（黃婧靈），帶領觀眾展開一場法式創意菜與超濃郁日式拉麵的美食之旅。

率先登場的頭盤是「吞拿魚腩刺身」，嚴選油脂極其豐盈的頂級大拖羅，粉嫩的魚肉上交織著雪花般的油脂。大廚特別搭配香氣濃郁的燒茄子蓉，再淋上特製魚香油醋汁，酸香微辣的調味恰到好處地中和了拖羅的濃厚脂香，令口感入口即化且清新爽口。

緊接著是「北海道大帶子」，以橄欖油低溫慢煮至精緻的半熟狀態，完美鎖住水分與幼嫩口感。配搭香氣四溢的蔥油與特製油封大蒜乳酪醬，再點綴晶瑩剔透的魚籽，將海鮮的極致鮮甜提升至另一層次。

第三道是減肥人士不容錯過的「香煎墨魚闊條麵」。「麵條」特別採用鮮爽墨魚製作，幾乎達到零碳水，搭配香濃的港式咖哩汁並以清香芫荽苗點綴，再串上香煎墨魚串，完美融合多國菜元素，一舉打破意式海鮮麵的傳統框架。

壓軸登場的是「海膽煲仔意大利飯」，巧妙地將法式 Risotto 與港式煲仔飯意念結合。米粒吸飽美味高湯，混入甘甜濃郁的頂級海膽與肥美阿拉斯加鱈場蟹肉，出鍋前撒上氣炸銀魚仔與炸薑蓉點綴，每一口都帶來酥脆與綿密交織的豐富口感，鮮香四溢。

Maison ES

• 地址：灣仔電氣街1號恆德大廈UG樓B號舖

隨後由蔡景行與波波黃婧靈接棒，帶大家品嚐一間深得影帝張家輝喜愛的日式拉麵店。店內首推的「煮干醬油拉麵」採用多加水熟成麵，麵條口感極其絲滑順口，能完美吸附濃郁湯汁。湯底融合了鮮美雞香與魚乾風味，醬油鹹甜適中、層次分明，碗內更一次過鋪上嫩滑雞肉與豬肉，讓人大呼過癮。

另一款「W豚雞白湯拉麵」則選用低加水全麥拉麵，咬勁十足且咀嚼間散發出濃郁的小麥香氣。其精華湯底以豚骨、雞骨加上大量鮮美貝類精心熬製，奶白色的湯底無比濃郁順滑，掛汁力極佳。

除了拉麵外，店內的特色小食同樣驚豔。「御好燒風味餃子」是經典日式煎餃的創意變身，外皮煎至金黃酥脆，淋上特製醬汁與沙律醬並鋪滿木魚花，滋味猶如品嚐章魚小丸子，層次相當豐富。最後的「天婦羅魷魚」將魷魚炸至外酥內軟，金黃麵衣特別調入紫菜香氣，一口咬下外皮香脆得像在吃紫菜薯片一樣卡滋作響，裡面的魷魚依然保持彈牙多汁，絕對是令人停不下來的邪惡小食。

泓一拉麵

• 地址：太子汝州街21號英來大廈地下E號舖（分店）