美食新聞報道｜深水埗手工雲吞老字號麵店 招牌鮮蝦雲吞大大粒

在《美食新聞報道》中，主持團隊分別深入深水埗與灣仔，尋訪在地經典老字號與傳統功夫菜！首站由張與辰帶著林映暉（暉哥）走訪深水埗街坊最愛的老字號麵館，展開港式懷舊麵食之旅；第二站則由施焯日（Arthur）與蔡景行（行仔）來到灣仔一間專營傳統手工順德菜的隱世餐廳，品嚐道地功夫菜！

位於深水埗的「劉森記麵家」是深受街坊喜愛的老字號麵館。

• 招牌鮮蝦雲吞： 賣相極具吸引力，雲吞皮壓得薄如蟬翼，包裹著整隻新鮮大蝦，份量感十足且顆顆飽滿超大個。靈魂湯底則展現長時間熬煮的誠意，特別選用幾十斤優質豬骨以慢火煲熬，湯頭散發濃郁清香，鮮甜甘醇而不油膩。

• 蝦子撈麵： 給料同樣大方，麵條乾身且彈牙爽口，完全沒有鹼水味，上面撒滿香濃爽口的優質蝦子。張與辰現場特別分享個人獨門食法，大力推薦食客加入店家特製的辣醬一同拌勻，微辣香口更能進一步激發蝦子的鹹香風味，令人食欲大開。

餐廳資料： 劉森記麵家

地址： 深水埗桂林街48號地舖

另一站來到位於灣仔的「順聯薈」，這是一間專營傳統手工順德菜的隱世餐廳。

• 順德缽仔焗魚腸： 極致考驗廚師去腥與火候功力的經典功夫菜。上桌時焗至表面金黃微焦、香氣四溢，入口伴隨濃郁的胡椒香與果皮清香。魚腸處理得極其乾淨，完全沒有常見的腥臊味，外酥內軟、層次豐富。

• 豉汁柚皮蒸金錢鱔： 金錢鱔切得厚實且「啖啖肉」，經過精細處理後完全沒有細骨，口感爽彈嫩滑。底層搭配有「天然水果罐頭」美譽的沙田柚皮，果皮厚實並吸盡豉汁與金錢鱔的鮮美精華，酸甜鹹香交織。

• 豉油王炒順德陳村粉： 主食炒得極其乾爽不油膩，質感晶瑩剔透且口感煙韌彈牙，拌入芝麻與芽菜更增添爽脆口感，非常香口。

• 手磨薑汁撞奶： 遵循傳統工藝，嚴選老薑榨汁搭配濃郁水牛奶製作。撞出的薑撞奶質感超滑，蛋香與薑辣完美平衡，入口即化、暖胃滋潤。

餐廳資料： 順聯薈

地址： 灣仔杜老誌道6號群策大廈6樓