大灣區4大必食焗豬扒飯 80年歷史獨門咕嚕汁/咖喱厚切豬扒

飲食節目《美食強人》首兩集以香港人至愛的經典美食「焗豬扒飯」為主題，從豬扒醃製、炒飯底香氣，到醬汁與芝士的搭配皆極為講究。以下精選四間各有特色的大灣區必食焗豬扒飯，從近 80 年歷史的古法風味到巷弄精緻小店，絕對值得一試。

廣州瑰茶廳：致敬爆紅「封神豬扒飯」

「瑰茶廳」是內地極具人氣的高端茶餐廳，主打高雅復古環境與「中茶西造」理念。店內的焦點招牌菜，是向內地飲食節目中爆紅的「封神豬扒飯」致敬之作：

• 大師級手法： 完美參考名廚邵德龍師傅的烹調方式，堅持以新鮮蔬菜汁醃製豬肉，並嚴選上等脢頭肉製作豬扒。

• 講究細節： 配菜選用與炒飯底的處理皆極為精細。定價為人民幣 168 元，具備極高性價比。

• 地址： 廣州珠江新城廣粵天地清風街 44 號 101 鋪-C 區 C01

• 供應時間： 11:00 - 17:00、17:30 - 21:30（星期一至日）

粉嶺畢打奧 The Better Ole：80年歷史獨門咕嚕汁

創立於 1947 年的「畢打奧」（適雅餐廳）是新界北區歷史悠久的英式西餐廳，現由第三代傳人打理。其招牌焗豬扒飯源自第一代老闆爺爺的獨門「咕嚕汁」配方，食材選用嚴格：

• 保濕豬扒： 選用成本較高的「保濕豬扒」，透過高壓技術將淡鹽水均勻滲入肉質再進行急凍，鎖住水分，令炸出來的豬扒口感多汁。

• 古法麵包糠： 採用粗身麵包糠模擬古法手刨效果，炸起後外層更香脆有咬口。

• 雙蛋炒飯底： 飯底特別混合雞蛋與鴨蛋同炒，散發出濃郁持久的蛋香味。

• 地址： 粉嶺和豐街 22-26 號地舖

• 供應時間： 11:30 - 03:00（星期一至日）

佐敦 HOMY Wine & Tapas：平民價享5小時鮮雞湯底

位於佐敦的小店「HOMY Wine & Tapas By Eric Kwok」於午市推出極高品質的焗豬扒飯，售價只需港幣 98 元。主廚憑精湛廚藝將實惠的巴西急凍豬扒化腐朽為神奇：

• 獨門醃肉與豬油炒飯： 以新鮮蔬菜汁醃製豬扒，並加入新鮮菠蘿作配菜；飯底加入豬油拌炒，增添惹味。

• 雙重芝士： 面層鋪滿兩種芝士，分別帶出拉絲視覺效果與濃郁鹹香。

• 鮮雞湯底醬汁： 善用晚市賣燒雞剩餘的雞骨，每天親自熬煮 5 小時提煉出鮮雞湯作為醬汁基底，風味鮮甜醇厚。

• 地址： 佐敦閩街 5 號地舖

• 供應時間： 12:00 - 14:30（星期一至六午市供應；不定休，建議電話訂位）

澳門積臣咖啡：老字號聯乘咖喱厚切豬扒

曾獲「食在澳門」我最喜愛 Cafe 及金蓮花菜式大獎的「積臣咖啡」，是一間主打家庭溫暖味道的人氣餐廳。其代表作「咖喱焗豬扒飯」展現了社區小店互相扶持的人情味：

• 跨界聯乘咖喱油： 與同街的澳門老字號「大良昌記醬園」合作，選用其招牌咖喱油調製出地道風味醬汁。

• 厚切多汁： 醇厚微辣的咖喱汁，搭配店內招牌的厚切帶骨豬扒，呈現出外脆內嫩、厚實多汁的豐富口感。

• 地址： 澳門龍嵩正街 32 號 E 地下

• 供應時間： 10:00 - 22:00（星期一至五）、08:00 - 22:00（星期六及日）