美食新闻报道｜太子人气拉面店 煮干酱油拉面面条挂满浓郁汤汁

在节目《美食新闻报道》中，饮食厨艺文化专家刘惠平与伍倩彤（Gillian），联同主持蔡景行（行仔）与波波（黄婧灵），带领观众展开一场法式创意菜与超浓郁日式拉面的美食之旅。

率先登场的头盘是「吞拿鱼腩刺身」，严选油脂极其丰盈的顶级大拖罗，粉嫩的鱼肉上交织著雪花般的油脂。大厨特别搭配香气浓郁的烧茄子蓉，再淋上特制鱼香油醋汁，酸香微辣的调味恰到好处地中和了拖罗的浓厚脂香，令口感入口即化且清新爽口。

紧接著是「北海道大带子」，以橄榄油低温慢煮至精致的半熟状态，完美锁住水分与幼嫩口感。配搭香气四溢的葱油与特制油封大蒜乳酪酱，再点缀晶莹剔透的鱼籽，将海鲜的极致鲜甜提升至另一层次。

第三道是减肥人士不容错过的「香煎墨鱼阔条面」。「面条」特别采用鲜爽墨鱼制作，几乎达到零碳水，搭配香浓的港式咖哩汁并以清香芫荽苗点缀，再串上香煎墨鱼串，完美融合多国菜元素，一举打破意式海鲜面的传统框架。

压轴登场的是「海胆煲仔意大利饭」，巧妙地将法式 Risotto 与港式煲仔饭意念结合。米粒吸饱美味高汤，混入甘甜浓郁的顶级海胆与肥美阿拉斯加鳕场蟹肉，出锅前撒上气炸银鱼仔与炸姜蓉点缀，每一口都带来酥脆与绵密交织的丰富口感，鲜香四溢。

Maison ES

• 地址：湾仔电气街1号恒德大厦UG楼B号铺

随后由蔡景行与波波黄婧灵接棒，带大家品尝一间深得影帝张家辉喜爱的日式拉面店。店内首推的「煮干酱油拉面」采用多加水熟成面，面条口感极其丝滑顺口，能完美吸附浓郁汤汁。汤底融合了鲜美鸡香与鱼干风味，酱油咸甜适中、层次分明，碗内更一次过铺上嫩滑鸡肉与猪肉，让人大呼过瘾。

另一款「W豚鸡白汤拉面」则选用低加水全麦拉面，咬劲十足且咀嚼间散发出浓郁的小麦香气。其精华汤底以豚骨、鸡骨加上大量鲜美贝类精心熬制，奶白色的汤底无比浓郁顺滑，挂汁力极佳。

除了拉面外，店内的特色小食同样惊艳。「御好烧风味饺子」是经典日式煎饺的创意变身，外皮煎至金黄酥脆，淋上特制酱汁与沙律酱并铺满木鱼花，滋味犹如品尝章鱼小丸子，层次相当丰富。最后的「天妇罗鱿鱼」将鱿鱼炸至外酥内软，金黄面衣特别调入紫菜香气，一口咬下外皮香脆得像在吃紫菜薯片一样卡滋作响，里面的鱿鱼依然保持弹牙多汁，绝对是令人停不下来的邪恶小食。

泓一拉面

• 地址：太子汝州街21号英来大厦地下E号铺（分店）