美食新闻报道｜张与辰推介旺角肉饼店 招牌莲藕梅香咸鱼肉饼饭/古法卤扣肉刈包

《美食新闻报道》中，张与辰再度与好拍档蔡景行（行仔）同行，前往位于旺角的一间肉饼店寻找美食。

张与辰自言对肉饼有三大要求，包括不能有猪骚味、煎得熟透及够香，缺一不可。今次推介的餐厅正好符合要求，出品的肉饼主打即叫即煎，采用猪前腿肉加腩肉搞碎，配以煎焗方式炮制，令油份比例恰到好处。

餐厅的招牌为「莲藕梅香咸鱼肉饼饭」，近吋厚的肉饼配上太阳蛋，单看卖相已值 100 分。张与辰分享其食法：「成幢楼咁高，我嘅食法系先将肉饼摆一边，因为太大块同好嘢要压轴。跟住将蛋汁同啲白饭捞埋一齐食一啖，就可以食到蛋香味。至于咁厚嘅肉饼，要煎到熟透系件好难嘅事。」行仔则参透此店肉饼咸香的秘密，是出自肉饼混入了梅香咸鱼肉，再加少许酒辟除肉骚。

此外，张与辰同场推介的必点美食还包括「虾头油炒饭」，以自家制虾头油炒成，卖点是干身且香气迫人。如果想接受胆固醇挑战，该店的「古法卤扣肉刈包」亦是必试之选，丰腴的油脂渗入包内，吃后满口油香，让人回味无穷。

金饭馆贰·零 肉饼·焗饭专门店

地址： 旺角广华街38号地铺

第二节由黄嘉雯自驾带领胡美贻，前往铜锣湾一间地道日本餐厅品尝佳肴。

• 自家制薯仔沙律： 坚持由人手耐心搅拌，并加入爽口青瓜、脆口蟹籽及黑椒调味，入口层次丰富、口感绵密，酸甜微辛的风味十分开胃。

• 铁板阿波尾鸡肾： 严选来自日本德岛县产量第一的「阿波尾鸡」，由于鸡只均于优质自然环境中放养，鸡肉品质极佳，鸡肾经铁板香煎后口感爽脆且鸡味极其浓郁。

• 招牌鳗鱼饭： 餐厅的灵魂所在，店家坚持每日将新鲜鳗鱼由日本空运直送到港，并采用正宗明火慢烧手法精心制作。在烧烤过程中，师傅需反复为鳗鱼每面至少涂上 3 至 5 次秘制酱汁，使酱汁彻底渗入肉质之中，同时将外皮烧至极致脆身，一口咬下外酥内嫩、酱香与焦香完美交融，脆香十足。

• 和牛丼饭： 份量惊人，大片的特选和牛铺满整碗白饭，牛肉的脂肪分布极为匀称，经过轻炙后油脂香气四溢。最特别之处在于店家搭配的秘制酱汁带有淡雅的酒香味，不但能提升牛肉的鲜甜，更能完美中和油脂的腻感，令人回味无穷。

喜见

地址： 铜锣湾渣甸街66号